Kochrezepte

[mazunte]

Pompfinewra schrieb vor einer Stunde:

nein, wenn du aufmerksam gelesen hättest, steht noch was anderes da. darum teilen wir durch 3 oder 4.

beim gulasch gibts keine fixe größe. da gibts ein bißerl, a wengerl, an schuß, a mäu voi.....und was übrig bleibt, schmeckt am nächsten tag sogar noch besser.

Tz tz . Bücher könnt ma schreiben

bearbeitet 8. November 2017 von mazunte

[DeusAustria]

Schnelle Frage an die Experten, bevor es später losgeht:

Gulaschfleisch anbraten ja oder nein? Im Rezept auf der Vorseite kommt das ja einfach nicht angebraten dazu. Die meisten schreiben aber, man solls scharf anbraten.

[vaas]

DeusAustria schrieb vor 20 Minuten:

Schnelle Frage an die Experten, bevor es später losgeht:

Gulaschfleisch anbraten ja oder nein? Im Rezept auf der Vorseite kommt das ja einfach nicht angebraten dazu. Die meisten schreiben aber, man solls scharf anbraten.

Nein, nicht notwendig.

Wenn bei meinem Gulasch etwas perfekt war, dann das Fleisch. Achte aber darauf, dass die Stücke wirklich nicht klein sind.

[blauweiss78]

DeusAustria schrieb vor einer Stunde:

Schnelle Frage an die Experten, bevor es später losgeht:

Gulaschfleisch anbraten ja oder nein? Im Rezept auf der Vorseite kommt das ja einfach nicht angebraten dazu. Die meisten schreiben aber, man solls scharf anbraten.

Also ich brate es immer kurz scharf an damit es später zart ist....ohne anbraten ist es bei mir zum Schluß einfach nie zerfallen

[Pompfinewra]

DeusAustria schrieb vor einer Stunde:

Schnelle Frage an die Experten, bevor es später losgeht:

Gulaschfleisch anbraten ja oder nein? Im Rezept auf der Vorseite kommt das ja einfach nicht angebraten dazu. Die meisten schreiben aber, man solls scharf anbraten.

Nein, nicht anbraten. 

blauweiss78 schrieb Gerade eben:

Also ich brate es immer kurz scharf an damit es später zart ist....ohne anbraten ist es bei mir zum Schluß einfach nie zerfallen

Dann hast du es zu wenig köcheln lassen oder die Qualität war schlecht 

[blauweiss78]

Übrigens bräuchte ich das beste Rezept für einen Tafelspitz. ..besonders das Fleisch bekomme ich nie so hin wie gewünscht. ..Danke vorab

Pompfinewra schrieb vor 1 Minute:

Nein, nicht anbraten. 

Dann hast du es zu wenig köcheln lassen oder die Qualität war schlecht 

Könnte hinkommen mit zu wenig köcheln. Danke

[GRENDEL]

DeusAustria schrieb vor 19 Stunden:

Schnelle Frage an die Experten, bevor es später losgeht:

Gulaschfleisch anbraten ja oder nein? Im Rezept auf der Vorseite kommt das ja einfach nicht angebraten dazu. Die meisten schreiben aber, man solls scharf anbraten.

Ansichtssache. Ich schwitze die Zwiebeln an, bis sie braun sind, geb sie raus und brate dann das Fleisch an. 

Bei einem Kalbsgulasch macht man das nicht, bei Rind kann man, muss man aber nicht. 

blauweiss78 schrieb vor 18 Stunden:

Übrigens bräuchte ich das beste Rezept für einen Tafelspitz. ..besonders das Fleisch bekomme ich nie so hin wie gewünscht. ..Danke vorab

Könnte hinkommen mit zu wenig köcheln. Danke

Was ist das Problem beim Tafelspitz? Zu fest?

[mazunte]

GRENDEL schrieb vor 2 Minuten:

Ansichtssache. Ich schwitze die Zwiebeln an, bis sie braun sind, geb sie raus und brate dann das Fleisch an. 

Bei einem Kalbsgulasch macht man das nicht, bei Rind kann man, muss man aber nicht. 

Wichtig halt auch noch ist, wo das Rind her kommt. 1x1 cm oder auch 2x1 cm, geschnitten, richtig ausgelöst bewirkt oft Wunder. Ja nicht vorab anbraten! Es reicht wie @GRENDEL sagt, den Zwiebel rösten; Empfehlung > Knoblauch Zechaln mit schwitzen lassen. Schweinsfettn oder Rapsöl - ich nehm kein Butterschmalz. Ablöschen mit Essig, ist bei meinem Gulasch nicht angesagt! Da nehme ich doch gerne wie der Grendel des Gurken Wasser  

Ach des Gulasch & ein Seidl Bier ... >

 

 

[blauweiss78]

GRENDEL schrieb vor 57 Minuten:

Ansichtssache. Ich schwitze die Zwiebeln an, bis sie braun sind, geb sie raus und brate dann das Fleisch an. 

Bei einem Kalbsgulasch macht man das nicht, bei Rind kann man, muss man aber nicht. 

Was ist das Problem beim Tafelspitz? Zu fest?

Ja leider...

[GRENDEL]

blauweiss78 schrieb vor 40 Minuten:

Ja leider...

Lass ihn länger drin. Hab jetzt keine Zeit im Kopf, aber 2-3 Stunden kanns schon mal dauern ( je nach Größe). Stich ihn mal an mit aner Fleischgabel... Wenn Saft rauskommen ist er noch ned fertig, wenn er locker von der Gabel rutscht, passts.

Wichtig ist halt das schneiden... Immer gegen die Faser. Der Tafelspitz ist in der Hinsicht eine Krot. Wennst da ned aufpasst dann wirds zach beim beissen.

[Chemical neighborhood]

Mit Essig ablöschen habe ich beim Gulasch noch nie gemacht. Vlt gibt es heute eines.. hmmm

[Chemical neighborhood]

E

bearbeitet 11. November 2017 von Chemical neighborhood

[and111]

ich will ein beef wellington kochen und wollt fragen, ob jemand einen tipp für eine passende sauce hätte?

 

[GRENDEL]

and111 schrieb vor 3 Stunden:

ich will ein beef wellington kochen und wollt fragen, ob jemand einen tipp für eine passende sauce hätte?

 

Rotweinsauce, Bernaise, Hollandaise.... hätt ich jetzt gsagt.

[Admira Fan]

Pompfinewra schrieb am 8.11.2017 um 13:30 :

oder fragst deine frau auch, ob du 10,20 oder 300 zungenschläge in der minute machen sollst, damits auffahrt wie a raketn

Vorteil bei da frau ist halt das man das feedback im besten fall sofort kriegt  beim gulasch erst stunden später, das erleichtert das ganze nicht wirklich