Ideen für einfache Rezepte

[Gehtdi Nixau]

nero08 schrieb vor 48 Minuten:

Ich mach mir gerde ein Rinsgulasch. Der Typ im Video meite aufeinmal ich muss des 3 Studnen kochen. Stimmt das?

Yep. Gulasch wird in der Regel beim lange dahinköcheln umso besser. Meistens ist es nächsten Tag aufgewärmt noch besser 

bearbeitet 30. März 2020 von Gehtdi Nixau

[nero08]

Gehtdi Nixau schrieb vor 2 Minuten:

Yep. Gulasch wird in der Regel beim lange dahinköcheln umso besser. Meistens ist es nächsten Tag aufgewärmt noch besser 

Jösas, hätte ich des gewusst hätte ich früher begonne- danke!

[SchwarzerRabe]

nero08 schrieb vor 7 Minuten:

Jösas, hätte ich des gewusst hätte ich früher begonne- danke!

Du bist Lehrer? Scheinbar weist du gar nichts?   Sorry, aber wenn man des net weiss, dass weiss jeder!

[mazunte]

nero08 schrieb vor 11 Minuten:

Jösas, hätte ich des gewusst hätte ich früher begonne- danke!

  Ihr erstes Gulasch Herr Professor, ha? Lasst es Euch schmecken

[revo]

nero08 schrieb vor einer Stunde:

Ich mach mir gerde ein Rinsgulasch. Der Typ im Video meite aufeinmal ich muss des 3 Studnen kochen. Stimmt das?

Nein, stimmt nicht. Es sollten eigentlich 3 Tage sein.  

[freakboy89]

nero08 schrieb vor 26 Minuten:

Jösas, hätte ich des gewusst hätte ich früher begonne- danke!

Hast an Druckkochtopf? Mit dem könntest das ganze etwas beschleunigen. Gulyas, Chili, Bolo sollten alle etwas länger gegart werden

[nero08]

freakboy89 schrieb vor 2 Minuten:

Hast an Druckkochtopf? Mit dem könntest das ganze etwas beschleunigen. Gulyas, Chili, Bolo sollten alle etwas länger gegart werden

Nope. Hab ist kein Stress. Danke für die Antworten!

[WorkingPoor]

mazunte schrieb vor 11 Stunden:

Die Komentare darunter Da vergeht es mir gleich wieder; Die Milch kannst da schenken, lieber einen Schuß Sahne wer das unbedingt braucht. Wie man darauf kommt Milch in eine Bolognese zu kippen ist mir ein Rätsel ...

Einfach nein. Ich muss wohl den @Oachkatzlschwoaf anlocken, damit es dir ein Italiener sagt, wie Ragu alla Bolognese sein muss. Sahne ist eine Sünde.

[LASK1965]

Bepperl schrieb vor 17 Stunden:

500g griffiges Mehl, 2 Teelöffel Salz, 300ml Wasser, 5g Frischgerm bzw. ein kleines Sackerl Trockengerm. Mehl und Salz vermischen, Germ im lauwarmen Wasser auflösen und dann zum Mehl dazu. Das ganze am besten mit einer Küchenmaschine ordentlich und lange kneten, bis der Teig wirklich homogen ist. Dann ein Dampfl machen und mindestens zwei Stunden gehen lassen (je länger desto besser). 

Den Backofen mit höchst möglicher Temperatur vorheizen. Am besten wäre es wenn du so einen Pizzastein hast wo du sie drauflegen kannst.

Edit: reicht für zwei normal große Pizzen

Bisher auch immer so gemacht und war stets zufrieden. 

Heute erstmals ein spezielles Pizzamehl verwendet und das Ergebnis war nochmal merkbar besser. Da dürfte echt viel vom Mehl abhängen. Aber macht eh Sinn, sind ja ansonsten kaum Zutaten im Teig und wo sollen sonst die Unterschiede herkommen, abgesehen von der Gehzeit. 

Dank Corona nimmt man sich jetzt doch auch mehr Zeit, hab auch die Tomatensauce selbst gemacht und nicht den vorgeriebenen Käse, sondern ordentlichen Mozzarella verwendet. Drauf eine Salami Milano. Was für ein Gedicht. 

[Gehtdi Nixau]

 

LASK1965 schrieb vor 1 Minute:

Bisher auch immer so gemacht und war stets zufrieden. 

Heute erstmals ein spezielles Pizzamehl verwendet und das Ergebnis war nochmal merkbar besser. Da dürfte echt viel vom Mehl abhängen. Aber macht eh Sinn, sind ja ansonsten kaum Zutaten im Teig und wo sollen sonst die Unterschiede herkommen, abgesehen von der Gehzeit. 

Dank Corona nimmt man sich jetzt doch auch mehr Zeit, hab auch die Tomatensauce selbst gemacht und nicht den vorgeriebenen Käse, sondern ordentlichen Mozzarella verwendet. Drauf eine Salami Milano. Was für ein Gedicht. 

Fast so wichtig wie die Zutaten ist die die Ofentemperatur. Am Griller geht's entsprechend leicht, da heize ich auf 450°C rauf - Pizza ca. 3,5min rein - schmeckt wie in Italien 

Und der genannte Pizzastein - der macht echt einen Unterschied. 

 

[Oachkatzlschwoaf]

WorkingPoor schrieb vor 11 Minuten:

Einfach nein. Ich muss wohl den @Oachkatzlschwoaf anlocken, damit es dir ein Italiener sagt, wie Ragu alla Bolognese sein muss. Sahne ist eine Sünde.

Ich schreite zur Tat  

Als ich bin ein Verfechter des Ragù ohne Milch und ohne Sahne, aber wenn, dann kommt ein bisschen Milch rein 

Gibt aber wie überall unzählige regionale Abwandlungen, also solang auf Sahne verzichtest kannst nicht allzu viel  falsch machen 

[WorkingPoor]

Oachkatzlschwoaf schrieb vor 6 Minuten:

Ich schreite zur Tat  

Als ich bin ein Verfechter des Ragù ohne Milch und ohne Sahne, aber wenn, dann kommt ein bisschen Milch rein 

Gibt aber wie überall unzählige regionale Abwandlungen, also solang auf Sahne verzichtest kannst nicht allzu viel  falsch machen 

Mille Grazie! 

Jetzt hast du wieder was gelernt, @mazunte

[Bepperl]

Gehtdi Nixau schrieb vor 10 Minuten:

 

Fast so wichtig wie die Zutaten ist die die Ofentemperatur. Am Griller geht's entsprechend leicht, da heize ich auf 450°C rauf - Pizza ca. 3,5min rein - schmeckt wie in Italien 

Und der genannte Pizzastein - der macht echt einen Unterschied. 

 

Kann ich bestätigen, der Stein hat das Pizzagame noch einmal auf ein ganz anderes Level gehoben. Ein ordentlicher Griller wird die nächste Investition. 

 

LASK1965 schrieb vor 16 Minuten:

Bisher auch immer so gemacht und war stets zufrieden. 

Heute erstmals ein spezielles Pizzamehl verwendet und das Ergebnis war nochmal merkbar besser. Da dürfte echt viel vom Mehl abhängen. Aber macht eh Sinn, sind ja ansonsten kaum Zutaten im Teig und wo sollen sonst die Unterschiede herkommen, abgesehen von der Gehzeit. 

Meistens lass ich den Teig über Nacht in einer kühlen Umgebung gehen. Dann kriegt er eine feinere Textur und einen leicht säuerlichen Geschmack. Mir kommt auch vor der Teig ist dann bekömmlicher. Spezielles Pizzamehl hab ich noch nicht ausprobiert, aber man darf wirklich nicht unterschätzen was hochwertige Zutaten ausmachen.

[_Wurzelsepp_]

nero08 schrieb vor 1 Stunde:

Ich mach mir gerde ein Rinsgulasch. Der Typ im Video meite aufeinmal ich muss des 3 Studnen kochen. Stimmt das?

Mindestens 

[Oachkatzlschwoaf]

WorkingPoor schrieb vor 10 Minuten:

Mille Grazie! 

Jetzt hast du wieder was gelernt, @mazunte

Aber prinzipiell kann eh jeder kochen wie er oder sie das will, Hauptsache einem schmeckt's, ich halte nichts viel von so fixen Rezepten. Bissl Kreativität schadet nie.  

Es gibt nur 2 absolute No-Gos: Spaghetti alla Carbonara mit Sahne und Pizza Hawaii