Burger-Thread

[mazunte]

@buchi:

[blue-white]

Fleischhacker hatte ich schon im Fleischhacker Thread erwähnt. Ich bin aus Ebreichsdorf, und entweder gehe ich zum Kollecker oder zum kleinen Hacker Ahorn in Weigelsdorf.

Bei Beiden reicht es mittlerweile wenn ich sage - brauch an Kilo Faschierts für Burger. Die wissen dann was zu tun ist. Aber generell bevorzuge ich Fleisch vom Hals.

Es kommt aber meist darauf an, welche Ware der Fleischhacker lagernd hat - deswegen ist es gut wenn er weiß, was man für Burger braucht....und das ist fetthaltiges Faschiertes.

Beim Kollecker hatte ich bestellt, und kam 30 Minuten später wieder zum Abholen. Bekam mein Faschiertes, und dazu extra (gratis) ungefähr 150 Gramm reines Rinderfett faschiert ... falls ich noch was nach Belieben beimischen möchte.

Hat der Fleischhacker keinen Hals der gut fetthaltig ist, dann sollte er wissen, was er dir für Burger geben kann. Finde so einen Fleischer und du hast gewonnen.

[BuchiRapid]

@buchi:

Ich fühl mich geehrt glaube aber dass ich das Lob an blue-white weitergeben sollte

[mazunte]

Ich fühl mich geehrt glaube aber dass ich das Lob an blue-white weitergeben sollte

dachte die Burger sind von dir, HAHA !

@blue-white:

sry. das Lob gilt natürlich Dir

[blue-white]

Danke. Kein Problem. Ist ja auch nicht wirklich schwer. Paar Sachen fehlten diesmal...wie z.b. Jalapeno Scheiben oder Spiegelei.

[Kevin Prince]

danke blue-white .. jetzt muss ich ma sowas auch machen

[blue-white]

bitte bitte .... wirst nicht bereuen.

Bei der Mayo nehm ich die Kuner 80% Fett...was sonst...

Beim French Dressing hatte ich früher immer das weiße von Kuner wenn ich nicht irre. Jetzt habe ich am Samstag von irgendeiner Marke beim Spar ein so ein lachsfarbiges gekauft. Das ist besser denke ich.

Diese 2 Punkte sind auf jeden Fall mit entscheidend für die Qualität der Big Mac Sauce.

Dazu dann natürlich das Gurken Relish. Finde da was gscheites, und du machst nichts falsch. Bringt einfach eine geile Würze und tollen Geschmack rein. Ketchup und Paprika verwende ich eigentlich nur, damit es noch um eine Spur süßer ist, und vor allem die Farbe mehr kräftiger wird.

hier habe ich noch ein Bild nur von der Sauce gefunden, falls es gebraucht wird.

[indestructable]

Hier hab ich mal was für euch.

Diverse Rezepte von Burgern und Saucen vom gelben M. Inkl BIG MAC Sauce

Hab ich irgendwo mal im Netz gefunden. Keine Ahnung ob das alles original ist, schätz aber schon

Mc_D_Rezepte_dt.rar

Wichtig: Unbedingt in den Spoiler schauen.

Passwort: asbburger

[TheManuel]

Hier hab ich mal was für euch.

Diverse Rezepte von Burgern und Saucen vom gelben M. Inkl BIG MAC Sauce

Hab ich irgendwo mal im Netz gefunden. Keine Ahnung ob das alles original ist, schätz aber schon

Mc_D_Rezepte_dt.rar

Wichtig: Unbedingt in den Spoiler schauen.

Passwort: asbburger

kann ich leider nicht öffnen

[el_mexicano]

kann ich leider nicht öffnen

In den spoiler geschaut?

[Coops]

Am Dienstag habe ich beim CL schauen einen Burger im Dublin auf der Gumpendorfer Straße gegessen. Für einen Pub Burger war der wirklich sehr gut

[and111]

Hat jemand ein Rezept für karamellisierte Zwiebel?

Ich hätte sie mit Salz und Zucker angebraten und dann mit Balsamico abgelöscht.

[arma]

jo, so mach ichs auch immer

mit schwarzem balsamico den ich dann bei kleiner hitze so gut wie komplett weg reduzieren lass (dauert schon mal 30 min)

glaub von dem hab ich ma das abgeschaut http://bbqpit.de/balsamico-zwiebeln/

bearbeitet 21. März 2015 von Arma

[and111]

Und welche Zwiebeln passen am besten weiße, rote oder charlotten?

[arma]

Puh, da bin ich überfragt, tät aber einfach weiße nehmen