Kochrezepte

[mazunte]

LUFC schrieb vor 2 Stunden:

Weißt du zufällig welches da am Besten zu nehmen ist? 

Kannte von Caputo nur das Farina Rosso 00. 

oder

[LUFC]

mazunte schrieb vor 1 Minute:

oder

Und wo ist bei den Beiden der Unterschied?

Muss mir mal die normalr Version der Homepage ansehen. 

Auf der mobilen habe ich Anzeigeprobleme. 

[mazunte]

Das Cuoco zB. ist sehr gut für Pizzas, luftig.
Das Classica für Gebäck, wobei Du das auch für Pizzas hernehmen kannst, ist halt alles 
eine wenig Werbegeschichte auch

edit: Cuoco am besten über Nacht den Teig ruhen lassen!

bearbeitet 3. September 2018 von mazunte

[Pompfinewra]

italienische küche und österreichische hausmannskost. mehr brauchts nicht auf dieser welt !

zu den carbonara weiter oben....den pancetta gibts beim merkur und der sollte auch für die bolognese verwendet werden

[RBS 1933]

mazunte schrieb am 3.9.2018 um 08:43 :

Sry. zu spät gelesen aber das Rezept vom Jamie Oliver ist perfekt! ;-)
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Gennaro ist einach der Beste!

[herr_bert]

Pompfinewra schrieb vor 8 Stunden:

italienische küche und österreichische hausmannskost. mehr brauchts nicht auf dieser welt !

zu den carbonara weiter oben....den pancetta gibts beim merkur und der sollte auch für die bolognese verwendet werden

Wobei eigentlich Guanciale verwendet werden sollte, den findet man aber extrem schwer bei uns. 

[Vince Vega]

herr_bert schrieb am ‎06‎.‎09‎.‎2018 um 22:32 :

Wobei eigentlich Guanciale verwendet werden sollte, den findet man aber extrem schwer bei uns. 

Kaufe ich regelmäßig bei Donatella auf der Margeretenstraße.

[Gast]

Wer ein gscheides Paprikahendl Rezept 

Beim googlen wirst daschlagen und ich will eines was gut wird 

Danke 

[Vince Vega]

Grauer Prophet schrieb vor 3 Stunden:

Wer ein gscheides Paprikahendl Rezept 

Beim googlen wirst daschlagen und ich will eines was gut wird 

Danke 

Hühnerstücke in einer Pfanne anbraten (entweder Keule/Brust, oder nur Filet, ist mir oft lieber)

Im Bratrückstand klein geschnittene Zwiebel langsam goldgelb rösten, anschließend paprizieren und kurz Tomatenmark mitrösten.

Mit Hühnersuppe aufgießen und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Majoran und Knoblauch (gepresst) würzen und anschließend bei kleiner Hitze dünsten (je nachdem, Dreiviertel Stunde sowas).

Fleisch rausnehmen, Sauerrahm (zuvor mit etwas Mehl richtig glatt verrühren) einrühren, kurz köcheln lassen, zum Schluss pürieren und das Huhn wieder hinein.

Dazu bitte Hausgemachte Butternockerl servieren. Beides watscheneinfach und geil.

Mengenangaben kann ich dir keine nennen, ich mache 90% grob aus dem Gefühl heraus. Die Angaben hast aber eh bei diversen Rezepten!

Und bitte keine letschaten Paprikastücke oder sonst was reinschneiden, da kommt mir das Kotzen

bearbeitet 14. September 2018 von Vince Vega

[Pompfinewra]

Vince Vega schrieb vor 57 Minuten:

Hühnerstücke in einer Pfanne anbraten (entweder Keule/Brust, oder nur Filet, ist mir oft lieber)

Im Bratrückstand klein geschnittene Zwiebel langsam goldgelb rösten, anschließend paprizieren und kurz Tomatenmark mitrösten.

Mit Hühnersuppe aufgießen und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Majoran und Knoblauch (gepresst) würzen und anschließend bei kleiner Hitze dünsten (je nachdem, Dreiviertel Stunde sowas).

Fleisch rausnehmen, Sauerrahm (zuvor mit etwas Mehl richtig glatt verrühren) einrühren, kurz köcheln lassen, zum Schluss pürieren und das Huhn wieder hinein.

Dazu bitte Hausgemachte Butternockerl servieren. Beides watscheneinfach und geil.

Mengenangaben kann ich dir keine nennen, ich mache 90% grob aus dem Gefühl heraus. Die Angaben hast aber eh bei diversen Rezepten!

Und bitte keine letschaten Paprikastücke oder sonst was reinschneiden, da kommt mir das Kotzen

paprikahendl

am besten mit der keule dem biagl. die frage ist nur, vorher auslösen oder nicht. hier scheiden sich die geister.

[cmburns]

herr_bert schrieb am 6.9.2018 um 22:32 :

Wobei eigentlich Guanciale verwendet werden sollte, den findet man aber extrem schwer bei uns. 

Interspar oder Merkur, einer von den 2 hat ihn fix.

[mazunte]

Pompfinewra schrieb vor 10 Stunden:

paprikahendl

am besten mit der keule dem biagl. die frage ist nur, vorher auslösen oder nicht. hier scheiden sich die geister.

Nix da Haut bleibt druff, muss ja dann ned mitessen und s Biagl geht mit.

[AlexR]

@aurinko wie lange lässt du den kürbis in der pfanne und den feta kalt hinzu oder auch etwas angebraten?

[aurinko]

AlexR schrieb vor 1 Stunde:

@aurinko wie lange lässt du den kürbis in der pfanne und den feta kalt hinzu oder auch etwas angebraten?

Ich brate den im Backofen bei 180°C - Dauer hängt von der Sorte des Kürbis ab (Butternut braucht weniger lang als Hokkaido), von der Größe der Würfeln und vom Reifegrad, grob sind es aber 20-30 min. Feta gebe ich grob zerbröselt die letzten paar Minuten  zu.

Wenn fertig mische ich das dann mit den gekochten Gnocchis.

[LUFC]

Passt jetzt vielleicht nicht perfekt hier herein, aber gibt´s hier Hobbybäcker bzw. Profibäcker im Forum? 

Ich sehe bei vielen Rezepten (v.a für Soft Bread / Burger Buns), dass ein sog. "Breadflour" verwendet wird.

Sowas gibt´s mWn nicht in Österreich und ich kann mir net vorstellen, dass hier nur ein höherer Proteingehalt ausschlaggebend sein kann, Fini´s Feinstes W700 hat ja z.B auch 14% lt. Angabe.

Kennt sich hier wer vllt aus?