Kochrezepte

[Chemical neighborhood]

Kung Pao Chicken 

 

Ich hab einfach ein paar verschiedene Rezepte rausgesucht, und nach 2, 3 x kochen für mich das beste daraus zusammengestellt:

 

Hühnerfilet, klein geschnitten (pro Person je nachdem, etwa 250g for eine Portion)

Marinade
1 Löffel Sojasauce
2 löffel chinesischer Reiswein
1 - 2 Löffel Maisstärke (Maizena oä)
Salz
Pfeffer
Chilipulver (oder ähnliches)

Sauce
1 EL Balsamico
2 EL Sojasauce
(lt Rezepten im Internet geben viele Hoisin Sauce dazu, die Sauce selber hat halt selber Geschmacksverstärker und co, kann man
sich also selber aussuchen ob man sie nimmt oder nicht -> 3 EL)
2 EL Sesamöl
2 EL Zucker
2 EL Maisstärke
1 EL Szechuanpfeffer
1 EL Paprikapulver (Süß oder scharf)

Sonst:
Jungzwiebel
Chilis nach belieben
~2, 3 Knoblauchzehen
Etwa 2 cm Ingwer
eine Handvoll Nüsse (ich nehme Cashews)
Szechuan Pfeffer

 

1) Fleisch marinieren, alles für die Sauce zusammenmischen
2) Knoblauch, Jungzwiebel, Ingwer waschen/schälen/klein schneiden
3) Huhn anbraten, später die Nüsse und den Szechuan Pfeffer dazu
4) Chilis, Ingwer, Knoblauch, Jungzwiebel kurz mit anbraten
5) Die Sauce dazu und ein bisschen einkochen lassen

bearbeitet 14. Juni 2018 von Chemical neighborhood

[mazunte]

Für Dessert Tiger und innen >>
https://www.steirische-spezialitaeten.at/rezepte/suessspeisen-desserts

[aurinko]

Was kann man alles mit Fisolen machen?

Heute habe ich aus 1 kg Salat eingekocht (und 1 Fuhre wird es noch mal geben), morgen gibt es Fisolengulasch und die Tage dann noch Speckbohnen. Aber dann habe ich keine Ahnung mehr, dafür eine Fisolenschwemme am Hals. 

[Khecari]

Eingelegte Fisolen vielleicht noch? Oder ganz viel Gulasch machen und einfrieren? Meine Mama hat noch immer so Rahmfisolen gemacht, mit viel Dill und Knackwürsten. Aber nachdem ich kein großer Fan bin, hab ich keine erprobten Rezepte bei der Hand.

[Chemical neighborhood]

aurinko schrieb vor 11 Stunden:

Was kann man alles mit Fisolen machen?

 

Wegschmeissen

Nein, ich esse Fisolen nur "nebenbei", sprich Speckfisolen oder wenns in einem Gemüse-Beilagenmix dabei ist.

[aurinko]

Khecari schrieb vor 2 Stunden:

Eingelegte Fisolen vielleicht noch? Oder ganz viel Gulasch machen und einfrieren? Meine Mama hat noch immer so Rahmfisolen gemacht, mit viel Dill und Knackwürsten. Aber nachdem ich kein großer Fan bin, hab ich keine erprobten Rezepte bei der Hand.

Mit Fisolensalat meinte ich die eingelegten, davon gab es gestern schon 1 kg bzw. 6 Gläser. Einfrieren ist bei mir leider so eine Sache, da ich nur 1 kleines Fach habe. Ich werde aber wieder 2-3 Dosen bei meinen Eltern deponieren - das geht aber auch erst nächste Woche.

Chemical neighborhood schrieb vor einer Stunde:

Wegschmeissen

Nein, ich esse Fisolen nur "nebenbei", sprich Speckfisolen oder wenns in einem Gemüse-Beilagenmix dabei ist.

Ich fürchte mit "nebenbei" komme ich bei meinen Unmengen nicht weit, zudem ich ab Ender Woche wohl auch noch Brokkoli, Karfiol und Zucchini zum Ernten haben werde.

 

Werde dann wohl welche verschenken. Mein Lieblingsgemüse sind sie nämlich auch nicht. Gelegentlich ein paar Speckfisolen oder einen Salat geht, aber mehr brauche ich auch nicht.

[Khecari]

Ah ok - Verschenken ist aber eine super Idee, ich freu mich auch immer, wenn ich von Bekannten/Familie selbstgezogene Zucchini, Auberginen oder Paradeiser bekomm. Vielleicht sonst beim nächsten Mal einfach weniger Fisolen anbauen und stattdessen was anderes ausprobieren?

[stifflor]

Khecari schrieb vor 2 Stunden:

Ah ok - Verschenken ist aber eine super Idee, ich freu mich auch immer, wenn ich von Bekannten/Familie selbstgezogene Zucchini, Auberginen oder Paradeiser bekomm. Vielleicht sonst beim nächsten Mal einfach weniger Fisolen anbauen und stattdessen was anderes ausprobieren?

MELANZANI heißt des bei uns !! MELANZANI !! 

[mazunte]

aurinko schrieb vor 21 Stunden:

Was kann man alles mit Fisolen machen?

Heute habe ich aus 1 kg Salat eingekocht (und 1 Fuhre wird es noch mal geben), morgen gibt es Fisolengulasch und die Tage dann noch Speckbohnen. Aber dann habe ich keine Ahnung mehr, dafür eine Fisolenschwemme am Hals. 

Frier Sie eine Zeit ein; Nette Nachbarn - Familie, freuen sich natürlich über solche Geschenke auch!
 

@stifflor jo, so heißen die bei uns; Egal, Hauptsache, die werden! 

[aurinko]

Khecari schrieb vor 10 Stunden:

Ah ok - Verschenken ist aber eine super Idee, ich freu mich auch immer, wenn ich von Bekannten/Familie selbstgezogene Zucchini, Auberginen oder Paradeiser bekomm. Vielleicht sonst beim nächsten Mal einfach weniger Fisolen anbauen und stattdessen was anderes ausprobieren?

Wenn ich sie denn angebaut hätte 

Ich habe eine Parzelle in einem Selbsterntegarten und die Bohnen hat der Bauer schon gesäht. In den letzten Jahren war es nie so extrem, aber diesmal hatte ich scheinbar eine 100% Keimquote, sind vollkommen gesund und  produzieren zudem massenhaft. 

 

[AlexR]

food sharing würde mir einfallen

[*KichertBeimKacken*]

Du könntest dir daraus Snacks für die WM machen.

Fisolen blanchieren (ein, zwei Minuten in kochendes Wasser geben), abtropfen lassen und dann in beliebiger Variante panieren und fritieren. Ich würde die chinesische Variante mit Maisstärke (Maizena mit ein wenig Wasser gemischt) oder Japanisch mit "Tempura" (Mehl und Ei mit Eiswasser) empfehlen -als Panier. Dann noch ein, zwei Minuten bei ~160° (Tempura) bis 180° (chinesisch) fritieren und eine beliebige Sauce oder Tip dazu.

Kann man übrigens mit fast jedem Gemüse machen - speziell die japanische Variante mit Tempura eigent sich gut für frisches Gemüse und die Chinesische wenns knusprig sein soll.

Tipp für die chinesische Variante: nach dem fritieren kurz abkühlen lassen und dann nochmal kurz frittieren, dann wirds extra knusprig.

[Petroleum]

sauerampfer (nudelgericht mit schlagobers-weißweinsauce, zitrone und jungzwiebel) mit oder ohne stiel verarbeiten? @mazunte

[mazunte]

Petroleum schrieb vor 10 Stunden:

sauerampfer (nudelgericht mit schlagobers-weißweinsauce, zitrone und jungzwiebel) mit oder ohne stiel verarbeiten? @mazunte

Ohne.

edit: den Rest, behalltest, für eine gute Sauce; Eh scho zu spät - > für das nächste "Mahl" 

bearbeitet 26. Juni 2018 von mazunte

[Chemical neighborhood]

Hat jemand ein gutes Rezept für Wings bzw für die Marinade ? Danke