Backen

[falcomitdemkoks]

Pan de muerto 

[Khecari]

Chocolate Chip Blondies und - weil das nach so wenig ausgesehen hat - noch Birnen-Muffins

 

[Khecari]

So, ich habe die weihnachtliche Keksproduktion gestartet.

Vorbereitungen

Produktionsüberblick:

Cashew-Schneebälle

Maroni-Sterne mit Brombeer-Zuckerguss

Zimt-Mandel-Kekse

bearbeitet 20. November 2021 von Khecari

[aurinko]

Bei mir geht es morgen mit den Lebkuchen los. Der Teig dafür ist allerdings ein kompletter Verhau geworden, so dass ich den nochmal machen musste: Ich habe statt Gelbzucker nämlich nichtsahnend Rohrzucker verwendet, weil ich den noch übrig hatte. Tja, für Lebkuchen ist der nicht geeignet. Der Teig hatte eine Konsistenz wir der "Kinectic Sand", sprich her hat zwar irgendwie geklebt, aber ist dann gleich wieder wie Sand auseinander gefallen. 

[mazunte]

Khecari schrieb vor 6 Stunden:

So, ich habe die weihnachtliche Keksproduktion gestartet.

Vorbereitungen

Produktionsüberblick:

Cashew-Schneebälle

Maroni-Sterne mit Brombeer-Zuckerguss

Zimt-Mandel-Kekse

Und wo sind die Rumkugeln?
Meine Mama war da Spezialistin, Wahnsinn welche Mühe da immer dahinter war.
Selbes Lob an diesen Thread!

[Khecari]

@aurinko Wie ärgerlich. Ich weiß gar nicht, welchen Zucker ich verwende, ich mach das immer nach dem Rezept am Lebkuchengewürz

@mazunte Ich backe nur, was mir selbst schmeckt und Rumkugeln mag ich nicht. Meine Mama hat früher auch noch eine helle Variante neben der klassischen gemacht, das war ein bisschen wie Raffaello, aber selbst von denen hab ich nie viel gegessen.

Fix backen werde ich heuer noch Nussecken, Nougatkugeln, Macadamiataler und Lebkuchen. Und dann wahrscheinlich noch so eine Art Linzer Augen oder Husarenkrapferl. Oder habt ihr sonst einem Tipp zur Marmeladenverwertung?

[Rothaut]

Marmelade Streuselkuchen 

[mazunte]

Khecari schrieb vor 8 Minuten:

@aurinko Wie ärgerlich. Ich weiß gar nicht, welchen Zucker ich verwende, ich mach das immer nach dem Rezept am Lebkuchengewürz

@mazunte Ich backe nur, was mir selbst schmeckt und Rumkugeln mag ich nicht. Meine Mama hat früher auch noch eine helle Variante neben der klassischen gemacht, das war ein bisschen wie Raffaello, aber selbst von denen hab ich nie viel gegessen.

Fix backen werde ich heuer noch Nussecken, Nougatkugeln, Macadamiataler und Lebkuchen. Und dann wahrscheinlich noch so eine Art Linzer Augen oder Husarenkrapferl. Oder habt ihr sonst einem Tipp zur Marmeladenverwertung?

Typisch! 
Spasserl
Wahnsinn was Ihr Euch antut! Ich glaub ich muss mir jetzt etwas zum Naschen suchen.
Klingt alles herrlich

Rothaut schrieb vor 1 Minute:

Marmelade Streuselkuchen 

Welche Marmelade ist egal, Hauptsache Streusselkuchen oder Zweschkenfleck

[aurinko]

Khecari schrieb vor 17 Minuten:

@aurinko Wie ärgerlich. Ich weiß gar nicht, welchen Zucker ich verwende, ich mach das immer nach dem Rezept am Lebkuchengewürz

Ich backe schon seit 25 Jahren nach einem Rezept aus der HBLA, die werden nämlich wirklich super. Und wir haben gelernt, dass man Gelbzucker nehmen soll. Nur habe ich von der Packung dann immer für 3-4 Jahre und am Ende ist er nur mehr ein Klotz. Daher habe ich mir gedacht, ich kaufe heuer keinen sondern brauche den Rohrzucker auf. Habe im Internet auch noch Rezepte mit Rohrzucker gefunden und mir halt nichts dabei gedacht. Aber scheinbar verhält sich der Rohrzucker dann  anders, so dass dann die ganzen Mengenverhältnisse nicht mehr zusammen gepasst haben.  Ich habe beim zusammenkneten noch versucht noch mehr Honig reinzubekommen, aber war das nur noch Verschlimmbesserung.

Gott sei Dank passiert mir sowas äußerst selten. 

[Khecari]

@Rothaut: Hast du ein erprobtes Rezept? Ist die Marmelade dann die Schicht unter den Streuseln?

[Rothaut]

Khecari schrieb vor 40 Minuten:

@Rothaut: Hast du ein erprobtes Rezept? Ist die Marmelade dann die Schicht unter den Streuseln?

Nachdem ich nicht so der Backmeister bin, überlasse ich das meiner Tochter und die hat ihn vor Kurzem nach diesem Rezept gemacht:

https://ellerepublic.de/marmeladen-streusel-kuchen/

War pipifein 

[Khecari]

Super, danke, der schaut gut aus, das merk ich mir für nach der Weihnachtsbäckerei

[Admira Fan]

aurinko schrieb vor 7 Stunden:

Gelbzucker

Ist das was spezielles? Oder einfach der klassische Kristallzucker?

[Khecari]

Nein, der enthält Reste von Sirup, schmeckt dadurch malziger und ist feuchter @Admira Fan

[Rothaut]

Khecari schrieb vor 9 Stunden:

Super, danke, der schaut gut aus, das merk ich mir für nach der Weihnachtsbäckerei

Kannst ja einen probieren und mit Keksformen ausstechen