Backen

[Khecari]

Heute waren Muffins dran, einmal Kokos-Zitrone und einmal klassisch Schoko:

 

[SturmUK]

Nochmal dieses Ruck-Zuck Brot das mich zur Zeit echt begeistert eben weil es so unkopliziert ist und

einer meiner Mehlspeisenfavoriten=> Linzertorte mit 'kreativem Gittermuster' weil ich dachte das der Teig den ich zur Seite gelegt habe nur für 4 Reihen reicht und dann noch noch umschwenken wollte 😅 aber schmecken tuts wie immer sehr gut.

 

[aurinko]

Kannst du bitte das Rezept für das Ruckzuck Brot posten. Möchte in den nächsten paar Wochen im HO auch wieder Brot backen. 

[DerOnkel]

Khecari schrieb am 8.3.2022 um 17:16 :

Heute waren Muffins dran, einmal Kokos-Zitrone und einmal klassisch Schoko:

 

Schauen ja toll aus, gibts da a Rezept dazu!?

[Khecari]

DerOnkel schrieb vor 2 Stunden:

Schauen ja toll aus, gibts da a Rezept dazu!?

Danke Rezept gibts nicht wirklich, ich hab experimentiert und Reste verwertet, aber so dürfte es ungefähr gewesen sein:

Kokos-Zitrone

ca. 220 g Veganes Griechisches Joghurt (auf Kokosbasis)
ca. 90 g Rapsöl
ca. 3 EL Zitronensaft
ca. 100 g Zucker
ca. 200 g Mehl
ca. 80 g Kokosette
etwas Zitronenabrieb
Backpulver und Natron (jeweils ca. 1 TL)
eine Prise Salz

Schoko

ca. 220 g Oatly Vanilledrink (mit Kakao müsste es noch besser sein)
ca. 90 g Rapsöl
ca. 90 g Zucker + 1 Pkg Vanillezucker
ca. 250 g Mehl
ca. 20-30 g Backkakao
Backpulver (ca. 1/2 Packung)
außerdem noch 100 g Schokotropfen (ich hatte nur mehr Milchschokolade zu Hause)

Immer zuerst die feuchten Zutaten vermengen, dann die trocknenen dazu geben (Mehl, Zucker und Kakaopulver hab ich gesiebt) und dann nur so lang rühren, bis sich alles gut verbunden hat (sonst werden sie nicht fluffig). Gebacken hab ich sie bei 200 Grad Ober/Unterhitze ca. 20 Minuten, mit Stäbchenprobe halt. Der Teig bei Kokos-Zitrone war recht dickflüssig, der von Schoko eher flüssig, hat dem ganzen aber keinen Abbruch getan

bearbeitet 13. März 2022 von Khecari

[SturmUK]

aurinko schrieb vor 23 Stunden:

Kannst du bitte das Rezept für das Ruckzuck Brot posten. Möchte in den nächsten paar Wochen im HO auch wieder Brot backen. 

Das ist aus dem Buch 'Backen mit Christina' kann ich empfehlen weil da einige gute Sachen drinnen sind, neben Broten auch Süßes und das was ich bis jetzt probiert habe ist alles gelungen.

Das einzige was ich jetzt hier anders gemacht habe war dass ich Germ und Honig im lauwarmen Wasser 'aufglöst' hab bevor dass ich es mit den anderen Zutaten vermischt hab.

bearbeitet 14. März 2022 von SturmUK

[aurinko]

Danke werde ich am Donnerstag versuchen und dabei testen, ob es auch "ohne Heißluft" funktioniert 

[indestructable]

wtf essig im brot? 

und die germ is auch viel zuviel. da nehm ich mir lieber mehr zeit und hab ein gutes brot 

[aurinko]

So heute zum ersten Mal seit Weihnachten wieder was gebacken. Da letztes Jahr ein gutes Obstjahr war, habe sowohl ich wie auch meine Eltern etliches an Marmelade eingekocht. Dementsprechend reichlich ist derzeit noch über. So gab es heute ein paar "Polsterzipf". Habe ich sicher seit 20-25 Jahren nicht mehr gegessen

[SturmUK]

indestructable schrieb am 15.3.2022 um 19:47 :

wtf essig im brot? 

und die germ is auch viel zuviel. da nehm ich mir lieber mehr zeit und hab ein gutes brot 

 du bist vorn dabei

[indestructable]

SturmUK schrieb vor 23 Minuten:

 du bist vorn dabei

is ok 

[Khecari]

Ich mach sogar manchmal Muffins oder Kuchen mit Essig  Schmeckt nachher kein Mensch, ist v.a. bei veganen Rezepten, damit es besser aufgeht (in Kombination mit Natron dann).

[Relii]

aurinko schrieb vor 12 Stunden:

So heute zum ersten Mal seit Weihnachten wieder was gebacken. Da letztes Jahr ein gutes Obstjahr war, habe sowohl ich wie auch meine Eltern etliches an Marmelade eingekocht. Dementsprechend reichlich ist derzeit noch über. So gab es heute ein paar "Polsterzipf". Habe ich sicher seit 20-25 Jahren nicht mehr gegessen

eine mehlspeise die man vor lauter staubzucker nicht mehr sieht, ist eine gute mehlspeise.

aber was ist das wirklich? "mit marmelade gefüllte teigtaschen"?

[indestructable]

Relii schrieb vor 3 Stunden:

eine mehlspeise die man vor lauter staubzucker nicht mehr sieht, ist eine gute mehlspeise.

aber was ist das wirklich? "mitu marmelade gefüllte teigtaschen"?

Ja. Ich kenns mit blätterteig. Als kind früher beim bäcker bekommen. Gefüllt warens damals mit ribiselmarmelade. Ein traum waren die 

[aurinko]

indestructable schrieb vor 2 Stunden:

Ja. Ich kenns mit blätterteig. Als kind früher beim bäcker bekommen. Gefüllt warens damals mit ribiselmarmelade. Ein traum waren die 

Topfenmürbteig - aber der hat eh quasi den gleichen Effekt. 

So hat sie meine Oma immer gemacht, war wohl billiger bzw. auch deutlich weniger aufwendig (früher gab es ja keine Fertigteige zum Kaufen).