Burger-Thread

[chili]

Ernesto schrieb vor 24 Minuten:

hat schon jemand smashed burger ausprobiert?

Wie kann ich mir das vorstellen? Burger zambauen und dann zum Schluss mit der Pfanne draufhauen?

[Ernesto]

 

[Relii]

Selbst gemacht noch nicht, bei den xobeef leuten aber schon gegessen. 
 

hat gut geschmeckt, ich finds aber nix besonderes. 

[Ernesto]

Relii schrieb vor einer Stunde:

hat gut geschmeckt, ich finds aber nix besonderes. 

danke - werds amal probieren. wenns nicht besser sind als normale burger, dann bleibts bei dem einen versuch

[ooeveilchen]

Ernesto schrieb vor 4 Stunden:

hat schon jemand smashed burger ausprobiert?

Ist top

Ich nehm dann auch meistens statt einem Bun einfach 2 greröstete Toastscheiben her, damit das Verhältnis Fleisch/Brot passt. 

[little beckham]

Hat jemand ein so richtig richtig gutes patty Rezept bei der Hand?

[sundaydriver]

little beckham schrieb vor einer Stunde:

Hat jemand ein so richtig richtig gutes patty Rezept bei der Hand?

Rindfleisch faschiert, Salz, Pfeffer.

Eigentlich: Rindfleisch faschiert. Am Griller / in der Pfanne dann salzen und pfeffern.

[little beckham]

sundaydriver schrieb vor 53 Minuten:

Rindfleisch faschiert, Salz, Pfeffer.

Eigentlich: Rindfleisch faschiert. Am Griller / in der Pfanne dann salzen und pfeffern.

Die komplizierteren Rezepte damerk ich mir einfach nicht 

Danke 

Also kein Ei ins Fleisch zum binden oder sonstige Späße?

bearbeitet 22. April 2021 von little beckham

[BDN]

little beckham schrieb vor 2 Stunden:

Die komplizierteren Rezepte damerk ich mir einfach nicht 

Danke 

Also kein Ei ins Fleisch zum binden oder sonstige Späße?

Zum binden nicht notwendig. Aber ich salze das faschierte (das in Kennerkreisen +20% fett haben sollte, bin aber auch mit magererem zufrieden) immer gerne reichlich(st). In letzter Zeit schneide ich mir auch gerne sehr fein gewürfelten Zwiebel u. Knoblauch (Verhältnis ca 2-3:1) rein bevor ich sie forme. Nur nicht zu viel, sonst hält das faschierte nicht zusammen. Alles Geschmackssache.

bearbeitet 22. April 2021 von BigDiggerNick

[blue-white]

Rinderfaschiertes mit höherem Fettgehalt (vom Hals nehme ich gerne), Salz, Pfeffer, Worcester Sauce - sonst nix.

[sundaydriver]

little beckham schrieb vor 14 Stunden:

Also kein Ei ins Fleisch zum binden oder sonstige Späße?

Fleischlaber ungleich Burgerpatty.

[ooeveilchen]

Also ich hab jetzt wirklich schon sicher 150 Patties gemacht in meinem Leben und noch nie wäre mir eines auseinander gefallen obwohl ich ausschließlich Faschiertes verwende. 

[Ernesto]

wichtig ist mindestens 20% fettanteil beim farschierten damit der patty saftig bleibt

bisserl hochrippe, bisserl nacken gemischt beim fleischer des vertrauens. je mehr fettanteil desto mehr geschmack

bearbeitet 24. April 2021 von Ernesto

[Phalanx]

Ernesto schrieb vor 15 Minuten:

wichtig ist mindestens 20% fettanteil beim farschierten damit der patty saftig bleibt

bisserl hochrippe, bisserl nacken gemischt beim fleischer des vertrauens. je mehr fettanteil desto mehr geschmack

Ich hab mal Wagyu-Burger-Patties gekauft, die waren mMn genau richtig. Aber halt auch sauteuer.

[Green_White Anfield Devil]

little beckham schrieb am 22.4.2021 um 17:48 :

Hat jemand ein so richtig richtig gutes patty Rezept bei der Hand?

Rinder Faschiertes, pfeffer, salz, englischer Senf und Bullseye BBQ Sauce.