Das beweist nur, das du nichts von der Gastronomie verstehst. Wenn du öfters konsumiert hättest, hättest du die Anzahl der Kunde innerhalb der Zeit, wo du in der Kantine warst, bemerkt. Das nennt man Kundenfrequenz und aus der Frequenz kann man den Umsatz hochrechnen. Das ist eine übliche Methode zur Umsatzeinschätzung im Kantinenwesen. Das Reden kannst dir sparen, das ist immer Spekulation. So kann ein Kunde den Umsatz wissen, wenn er Geld ausgibt.