der "wichtige frage thread"

[GRENDEL]

LiamG schrieb vor 32 Minuten:

Eine Frage an die Köche hier. Ich hab mir für Weihnachten eine Ente (also keine ganze, Keulen und Brüste) eingebildet. Für die Sauce würde ich Enten- bzw. Gänseschmalz und Portwein brauchen. Kann ich Öl bzw. Butter statt dem Schmalz und normalen Rotwein (und vielleicht ein bisschen Zucker) statt dem Portwein verwenden?

Wenn ICH Keulen und Brüste wollte, würde ich trotzdem immer (auch bei Huhn) ein ganzes Tier kaufen und die Fleischteile auslösen. Aus den Knochen, Wurzelgemüse, etwas Tomatenmark und Rotwein dann die Sauce machen (+ Rosmarin oder Thymian). 

Portwein ist kein Muss,  Fett kann man auch nehmen was man will, es kommt genug Geschmack von Fleisch und Knochen. Entenfett nehm ich gern für Rotkraut, für die Ente selber ist das nicht unbedingt notwendig.

[LiamG]

GRENDEL schrieb vor 1 Minute:

Wenn ICH Keulen und Brüste wollte, würde ich trotzdem immer (auch bei Huhn) ein ganzes Tier kaufen und die Fleischteile auslösen. Aus den Knochen, Wurzelgemüse, etwas Tomatenmark und Rotwein dann die Sauce machen (+ Rosmarin oder Thymian). 

Portwein ist kein Muss,  Fett kann man auch nehmen was man will, es kommt genug Geschmack von Fleisch und Knochen. Entenfett nehm ich gern für Rotkraut, für die Ente selber ist das nicht unbedingt notwendig.

Hab das Fleisch bei einem Markttandler auf der Schranne bestellt (war eh schweineteuer ). Da ich noch nie Ente gekocht hab will ichs jetzt mal halbwegs nach Rezept machen also hab ich nur das gekauft was angegeben wurde. Ansonsten hast natürlich Recht, dass das ganze Tier gescheiter ist.

Aber gut, dann werd ich einfaches Öl verwenden und vielleicht hol ich mir doch noch eine Flasche Portwein wenn das Zeug länger hält.

[mazunte]

LiamG schrieb vor 6 Minuten:

Hab das Fleisch bei einem Markttandler auf der Schranne bestellt (war eh schweineteuer ). Da ich noch nie Ente gekocht hab will ichs jetzt mal halbwegs nach Rezept machen also hab ich nur das gekauft was angegeben wurde. Ansonsten hast natürlich Recht, dass das ganze Tier gescheiter ist.

Aber gut, dann werd ich einfaches Öl verwenden und vielleicht hol ich mir doch noch eine Flasche Portwein wenn das Zeug länger hält.

Gibt Butter auch noch dazu

[HMF]

LiamG schrieb vor 7 Minuten:

Hab das Fleisch bei einem Markttandler auf der Schranne bestellt (war eh schweineteuer ). Da ich noch nie Ente gekocht hab will ichs jetzt mal halbwegs nach Rezept machen also hab ich nur das gekauft was angegeben wurde. Ansonsten hast natürlich Recht, dass das ganze Tier gescheiter ist.

Aber gut, dann werd ich einfaches Öl verwenden und vielleicht hol ich mir doch noch eine Flasche Portwein wenn das Zeug länger hält.

Portwein hat um die 20% Alkoholgehalt. Da wird die alkoholische Gärung durch Zugabe von Branntwein gestoppt. So bleibt er picksüß und lange haltbar.

[XSCHLAMEAL]

ooeveilchen schrieb vor 2 Stunden:

Hab mal ein Faschingskostüm bestellt 

  

[LiamG]

ASB

@revo @GRENDEL @mazunte @HMF Wenns beim ASB Festl seids lad ich euch auf ein Glasl Portwein (oder normalen Wein oder Bier oder stilles Mineralwasser ) ein

[revo]

LiamG schrieb vor 42 Minuten:

Aber gut, dann werd ich einfaches Öl verwenden und vielleicht hol ich mir doch noch eine Flasche Portwein wenn das Zeug länger hält.

Wenn ein paar Damen zum Essen kommen, dann ist das Flaschl eh gleich leer.  

[ooeveilchen]

XSCHLAMEAL schrieb vor 56 Minuten:

  

Gibts ein Problem?

[XSCHLAMEAL]

ooeveilchen schrieb vor 1 Minute:

Gibts ein Problem?

Bauer

[ooeveilchen]

XSCHLAMEAL schrieb Gerade eben:

Bauer

Komm mal zu uns auf einen Faschingsball Am besten unverkleidet.
Spätestens beim Eingang wird dich der erste hauen wollen. 

[XSCHLAMEAL]

ooeveilchen schrieb vor 2 Minuten:

Komm mal zu uns auf einen Faschingsball Am besten unverkleidet.
Spätestens beim Eingang wird dich der erste hauen wollen. 

[_Wurzelsepp_]

LiamG schrieb vor 2 Stunden:

ASB

@revo @GRENDEL @mazunte @HMF Wenns beim ASB Festl seids lad ich euch auf ein Glasl Portwein (oder normalen Wein oder Bier oder stilles Mineralwasser ) ein

Du hast mich vergessen zu erwähnen, aber gern lass ich mich einladen. 

ooeveilchen schrieb vor 2 Stunden:

Komm mal zu uns auf einen Faschingsball Am besten unverkleidet.
Spätestens beim Eingang wird dich der erste hauen wollen. 

Da   @XSCHLAMEAL  immer mit Ordnerweste oder Stock unterwegs ist, benötigt er keine Verkleidung. 

[AlexR]

ooeveilchen schrieb vor 21 Stunden:

Komm mal zu uns auf einen Faschingsball Am besten unverkleidet.
Spätestens beim Eingang wird dich der erste hauen wollen. 

Du gehörst auch geschlagen 

#nichtunpopulär

bearbeitet 21. Dezember 2019 von AlexR

[ooeveilchen]

AlexR schrieb vor 56 Minuten:

Du gehörst auch geschlagen 

#nichtunpopulär

Pass lieber auf was du sagst 

[AlexR]

ooeveilchen schrieb vor 29 Minuten:

Pass lieber auf was du sagst 

Kommst dann verkleidet?