Eure Weihnachtsmenüs 2012

[mazunte]

hat sich schon wer gedanken gemacht oder überlässt der großteil dies einfach der mama?

hier mal ein vorschlag:

Schilcherschaumsuppe

mit Zimtcroutons

***

Gebackenes Steirerschnitzel

vom Jungrind

in Kürbiskernpanier

& Petersilerdäpfeln

***

Zwetschken-Mürbteigtarte

mit Amaretto -Obers

[herrgesangsverein]

klingt ausgezeichnet.

ich lass die mama werken und freu mich auf das mittlerweile traditionelle fondue am 24. und a innviertler bradl in da rein am 25. oder 26.

[Bane]

mama hat frei, die oma darf werken. 24. wird traditionell nix außergewöhnliches, dafür wird's am 25. wieder ab 9 in der küche stehen.

[Admira Fan]

24.12. 12:00 gebackener Fisch beim Papa -> Abend zu Hause mit Freundin + Kind, keine Ahnung was es geben wird!

25.12. 12:00 bei den Schwiegereltern -> Essen aber egal was mein Geschmack wirds net sein

26.12. 12:00 beim Onkel mit Oma, Mama, Schwester -> gefüllte Kalbsbrust von da Oma !!!!!!!!!

[mazunte]

24.12. 12:00 gebackener Fisch beim Papa -> Abend zu Hause mit Freundin + Kind, keine Ahnung was es geben wird!

25.12. 12:00 bei den Schwiegereltern -> Essen aber egal was mein Geschmack wirds net sein

26.12. 12:00 beim Onkel mit Oma, Mama, Schwester -> gefüllte Kalbsbrust von da Oma !!!!!!!!!

> war bei auch immer so

[SheWolf]

So einen Fred gibts doch schon

[Admira Fan]

> war bei auch immer so

Bin da wohl dank vater, mutter und oma zu verwöhnt -> alle 3 kochen österreichische küche auf hauben niveau

[DerGott]

So einen Fred gibts doch schon

wenns ums gute Essen geht, kanns nie zuviele Fredls dafür geben...

[mazunte]

Bin da wohl dank vater, mutter und oma zu verwöhnt -> alle 3 kochen österreichische küche auf hauben niveau

aus der gastro oder hobby?

(btw. soll überhaupt nix heißen, viele hobby-köche sind besser als gelernte!)

lachs-tatar

300 g frisches Lachsfilet (ohne Haut und Gräten)

300 g Räucherlachs

3 Stangen Frühlingszwiebeln

1 Knoblauchzehe

1 unbehandelte Limette

1 Tl Honig

2 El Olivenöl

Meersalz

weißer Pfeffer (aus der Mühle)

150 g Crème fraîche

4 Tl Lachskaviar

1 Beet Gartenkresse

Außerdem: 1 Metallring (6-8 cm Durchmesser)

Öl für den Ring

Die beiden Lachssorten fein würfeln und in einer Schüssel kühl stellen.

Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.

Knoblauch schälen und fein würfeln.

Limette heiß abspülen und trocken reiben. Schale fein abreiben und den Saft auspressen.

Lachswürfel mit Honig, der Hälfte des Limettensafts, Limettenschale, Olivenöl, Frühlingszwiebeln und Knoblauch mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Crème fraîche mit dem restlichen Limettensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

Einen Metallring mit einem Durchmesser von 6-8 cm Durchmesser innen leicht einölen.

Je 1/4 des Tatars hineingeben, glatt streichen, mit einem Teil der Limettencreme bedecken, glatt streichen und den Ring abziehen.

Auf diese Weise 3 weitere Tatarküchlein herstellen.

Zuletzt mit je 1 Teelöffel Lachskaviar und den Kresseblättern belegen.

[Admira Fan]

aus der gastro oder hobby?

(btw. soll überhaupt nix heißen, viele hobby-köche sind besser als gelernte!)

Hobby

[flanders]

Momentaner Plan: (muss aber noch abgesegnet werden)

Knoblauchcremesuppe

Rindsrouladen mit Füllung nach Art des Hauses

dazu diverse Beilagen (Püree, Kartoffelsalat, grüner Salat,...)

Eispalatschinken und Somlauer Nockerl

[max092]

> war bei auch immer so

#3 sie kann vieles ganz gut die schwiegermama (meine Wäsche waschen zB ) aber kochen ghört nicht dazu

bearbeitet 15. Dezember 2012 von max092

[screw64]

da ich heuer das Glück (das mein ich Ernst, da ich dem Kelch mit den 'Schwiegereltern' aus dem Weg gehe) habe 24 und 25 Nachtdienst zu haben - NIX!

voriges Jahr - gefüllten Schweinsbraten ala jamie oliver (gefüllt mit Pfirsichspalten und rosmarin) dazu Semmelknödel und Rotkraut! suppe: franz. Zwiebelsuppe

Nachspeise 'aus dem Packerl' - Heisse Liebe!

[mazunte]

da ich heuer das Glück (das mein ich Ernst, da ich dem Kelch mit den 'Schwiegereltern' aus dem Weg gehe) habe 24 und 25 Nachtdienst zu haben - NIX!

voriges Jahr - gefüllten Schweinsbraten ala jamie oliver (gefüllt mit Pfirsichspalten und rosmarin) dazu Semmelknödel und Rotkraut! suppe: franz. Zwiebelsuppe

Nachspeise 'aus dem Packerl' - Heisse Liebe!

da nächste

is schon sensationell wie manche schwiegereltern sind ned!?

des rezept is leiwand! werd ich zu silverster machen, da ich freunde eingeladen habe und die burschen einfahc gerne ein bratl essen

[screw64]

des rezept is leiwand! werd ich zu silverster machen, da ich freunde eingeladen habe und die burschen einfahc gerne ein bratl essen

i kum a! - falls nicht - wirds heuer wieder zu silvester das obligatorische fondue oder raclette geben.