Kochrezepte

[p a t]

Alternativ würde ich dir geschälte Paradeiser empfehlen und diese klein würfelig (Concasseér) schneiden und mit etwas Butter montieren;

Zwiebel in Olivenöl anschwitzen > Paradeiser > Butter > Thunfisch > frische Kräuter > fertig

mittlerweile bin ich bei dir

auch wenns die family anders sieht, aber ich kanns auch nimmer essen

ich glaub ich werds mal so versuchen

bearbeitet 21. April 2012 von pat the rat

[Beckal]

der mazunte haut da immer rezepte raus, mir rinnts wasser im mund zusammen das klingt immer alles so gut und gschmackig, ich würd freiwillig meine fachprüfung zurücklegen und nochmal bei ihm lernen wollen

[chili]

edit

bearbeitet 22. April 2012 von chili

[RenZ]

Na, wie ists geworden?

Sorry für die späte Antwort:

JA waren nahezu perfekt. Beim zweiten Versucht vor ein paar Tagen sind leider well done statt medium geworden, weil ich die Stakes im Ofen vergessen hab. Geht aber eigentlich leichter, als ich mir das gedacht hätte. Geschmacklich um nichts schlechter als im Clocktower, preislich dafür aber eine andere Welt.

[p a t]

wer traut sich

Cola- Popcorn Torte

300 g Mehl 40 g Kakaopulver 2 TL Backpulver 300 g Puderzucker 4 Ei(er) 1 Zitrone(n), etwas Schale abgerieben 200 g Margarine 150 g Buttermilch 150 ml Cola 30 g Popcorn, ohne Salz zubereitet 40 g Butter 30 g Kakaopulver 80 ml Cola 300 g Puderzucker 30 g Popcorn

Zubereitung

Mehl, Kakao und Backpulver versieben. Zucker, Eier, Zitronenschale, Margarine, Buttermilch und Cola dazugeben und gut verrühren. Popcorn unterheben. Teig auf ein gefettetes Backblech streichen. Im vorgeheizten Backrohr bei 180°C ca. 25 min backen.

Für den Guss Butter, gesiebten Kakao und Cola aufkochen. Vom Herd nehmen und den gesiebten Staubzucker einrühren. Überkühlen lassen, danach die Hälfte des Gusses auf den erkalteten Kuchen verstreichen, mit Popcorn bestreuen und den restlichen Guss darüber verteilen. In Schnitten schneiden.

nachdem neben den probanten auch der koch überzeugt war, würds mich schon mal jucken

bearbeitet 25. April 2012 von pat the rat

[Rabinho]

Hab folgendes heute mal ausprobiert.

Das Rezept hab ich auf chefkoch.de gefunden, habs allerdings ein bisschen abgeändert, nachdem ich selber nicht alles zuhause hatte, bzw. etwas experimentieren wollte.

Chili-Zitronen-Geschnetzeltes mit Reis

2 Personen:

300g Hühner- oder Putenfleisch

1 Tasse Reis

1 Paprika

1 Frühlingszwiebel

1 Chilischote

1 Knoblauchzehe

1 Zitrone

Soja- oder Worcestersauce

etwas Wasser

Tomatenmark (nach Bedarf)

Prise Zucker

Knoblauch hacken und in Öl kurz anbraten. Anschließend das in Würfel/Stücke geschnittene Fleisch dazu und kräftig anbraten. Anschließend alle Zutaten bis auf die Paprika und die Frühlingszwiebeln hinzufügen und für 10 min. garen. Währenddessen den Reis bissfest kochen.

Nach 10 min. die Paprika und Lauchzwiebel hinzugeben und eventuell noch mit Zitronensaft/Sojasauce nachwürzen.

Die Zubereitung ist recht einfach und das Ergebnis war sehr zufriedenstellend.

bearbeitet 25. April 2012 von Rabinho

[screw64]

Spargelzeit!

Habe heute ein einfaches, aber leckeres Spargelgericht zubereitet:

Grünen (kann aber auch weisser sein) Spargel - in nicht siedentes, sondern nur wallenden Salzwasser -gekocht (dampfgaren auch möglich - wegen den Vitaminen warads) ~ 15min.

In der zwischenzeit eine Zwiebel kleingeschnitten in Olivenöl angeschwitzt, dann einige Paradeiser (hatte nur Cocktailtomaten zuhause) wüfelig schneiden dazu geben und mitbruzeln lassen, solang der Saft sich verdampft hat, Pfanne von der Kochstelle nehmen und ein wenig abkühlen lassen. Creme fraiche, Salz, Pfeffer und kleingehackte Kräuter (hab eine handvoll frischer Kräuter - thymian, oregano, basilikum und Petersillie- von der Terasse genommen) dazugeben, anschliessend 200/250 Gram geraspelteten Käse (Mozarella) untermengen.

Spargel gut abtropfen lassen, anschliessend in eine mit Olivenölbefettete Auflaufform verteillen - eine Hälfte noch mit Schwarzwälderschinken (in kleine Stücke gerissen, damit es beim servieren einfacher zu Portionieren ist) belegt (die andere Hälfte musste für Tochter vegetarisch bleiben). Anschliessend Sauce darüber verteillen, glatt streichen und im Backrohr (Heissluftherd vorgeheizt auf 160 Grad - Ober/unterhitze ~ 180 Grad) in der Mitte für ca 20 Minuten gratinieren.

Dazu gabs Chiabatta.

Das Rezept ist so einfach und lässt sich leicht variieren - und natürlich auch für die Chilli-freunde schärfen!

[mazunte]

der mazunte haut da immer rezepte raus, mir rinnts wasser im mund zusammen das klingt immer alles so gut und gschmackig, ich würd freiwillig meine fachprüfung zurücklegen und nochmal bei ihm lernen wollen

Danke für die Blumen!

letztens gemacht, ich liebe diesen Fisch

Dorade mit Kräutern gegrillt

• 2 küchenfertige Doraden (je ca. 400 g),
  
• 2 Knoblauchzehen,
  
• 1 Zweig Zitronenthymian,
  
• 1 Zweig Rosmarin,
  
• 1 EL Pesto genovese,1 TL getrockneter Estragon,
  
• 2 EL Olivenöl,
  
• Meersalz,
  
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer,
  
• 1 unbehandelte Zitrone
  

Den Backofengrill vorheizen. Die Fettpfanne mit Alufolie auslegen und diese mit 1 EL Olivenöl einölen.

Mit einem scharfen Messer die Haut der Doraden im Abstand von 2 cm schräg - nicht zu tief - einschneiden. Die Doraden innen und außen mit etwas Zitronensaft säuern. Je einen TL Rosmarinnadeln und Thymianblättchen fein hacken und mit dem Olivenöl, dem Pesto und dem getr. Estragon vermischen. Die Knoblauchzehen häuten und durch die Knoblauchpresse in die Öl-Marinade drücken, Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer einrühren. Mit einem Espressolöffel die Marinade in die Einschnitte der Haut einarbeiten. Restliche Marinade in das Innere der Fische geben.

Die Doraden auf mit Alufolie belegter Fettpfanne in den Backofengrill schieben und 10 Min. übergrillen, dann wenden und nochmals 10 Min. grillen.

Mit Zitronenvierteln, Rosmarinzweig und Thymianzweig garnieren.

Dazu:

Sasionaler Mischsalat mit Olivenöl & Weinessig + Ciabatta

bearbeitet 24. Mai 2012 von mazunte

[trabocher]

und natürlich auch für die Chilli-freunde schärfen!

Chili geht überall!

[mazunte]

für den drawigen geschäftsmann von heute: spargel

grüner spargel in groben stücken

frühlingszwiebel in groben stücken

cocktailtomaten

schwarze oliven

zerdrückte knoblauchzehen

alles zusammen in eine pfanne werfen und scharf anbraten, salzen und mit balsamico ablöschen, frischen basilikum rein, aufs teller, ein gutes olivenöl und gehobelten parmesan drüber und ein gscheites brot dazu.

das einfachste und beste gericht ever.

und wer mag und zeit hat, kann sich ein gutes fleischerl dazu braten. herrlich

klingt nach meinem Geschmack, TOP!!

[p a t]

torte wurde zum gb meiner schwester gemacht und heute probiert

der rohteig war vielversprechend

cola und kakao hat auch bei der glasur geschmeckt

[p a t]

der cola popcorn kuchen...lasst ihn bleiben

er ist zwar weit weg von eklig, aber er wird immer mehr im mund, wie die deutschen (deswegen sollens nicht europameister werden!!!!!!!!!11111!!!!!!!!!einself) den schamckhaft finden können bleibt mir ein rätsel

aber schwester hat die geste gefallen

[mazunte]

der cola popcorn kuchen...lasst ihn bleiben

er ist zwar weit weg von eklig, aber er wird immer mehr im mund, wie die deutschen (deswegen sollens nicht europameister werden!!!!!!!!!11111!!!!!!!!!einself) den schamckhaft finden können bleibt mir ein rätsel

aber schwester hat die geste gefallen

ich sag nur eines >

[p a t]

die idioten haben alle gschwärmt

aber wenigstens um eine erfahrung reicher, soll nix schlimmeres passieren

ajo eine frage hätt ich, die wurde da herin eh scho einmal behandelt

ich hab jetzt eine rote currypaste bekommen, die aber sehr scharf ist

wie bring ich a.) entweder die schärfe raus oder b) aus so wenig paste, dass die schärfe passt den maximalen geschmack raus?

[arma]

Wenns zu scharf ist, einfach mehr Kokosmüch dazu... Musst einfach ein bisserl probieren, irgendwann hast die richtige Dosierung dafür raus (Geschmack - Schärfe - Konsistenz)

Ich machs eigentlich immer nach Gefühl, ca 2-3 EL Paste im Wok in ganz wenig Öl anbruzeln lassen und dann wenn der Wok schön heiß ist mit einem halben Glas Wasser und je nach Lust mit mehr oder weniger Kokosmilch ablöschen und aufkochen lassen

Upsi, meinte nat. 2-3TL bzw 1-2EL :betrunken:

bearbeitet 24. Mai 2012 von Arma