Kochrezepte

[Lorbeer]

Hättst ihm halt mal spürbar gemacht, wie sich das arme Steak dabei fühlt. Grillgabel > Allerwertester

Auch ganz beliebt: Das Fleisch alle halbe Minuten umdrehen, damits dem armen Ding ja nicht zu warm wird auf einer Seite.

Da reicht ein Facepalm leider nicht aus, daher häng ich noch :facepalm: an.

[LarsUlrich]

Ich bin ein absoluter Fan von Fleisch mit viel leckerer Sauce.. hat jemand vielleicht Rezepte für irgendwas würziges, was nicht all zu schwer ist?

is wohl nicht ganz was du suchst, is aber mein absolutes lieblingsrezept und schmeckt vorzüglich:

Curry-Pute mit Reis:

500 g Pute

1 Becher Schlagobers

2 Esslöffel Curry-Pulver

Reis

Salz, Pfeffer

1) Reis kochen

2) Pute in fingerdicke Streifen schneiden . Kräftig mit Curry, Salz und Pfeffer würzen.

3) Öl in eine Pfanne geben, Pute scharf anbraten, rund zehn Minuten lang, so dass sie knusprig wird.

4) Curry-Pulver dazugeben, Schlagobers dazugeben, noch ein bisschen köcheln lassen, salzen und pfeffern, fertig!

5) Pute auf Reis servieren, schmecken lassen.

[Khecari]

Oh, ich kenn auch ein leckeres Curry-Rezept:

400-500g Hühnerfleisch, in Streifen geschnitten

1 Dose Kokosmilch

1 rote Paprikaschote, in Streifen geschnitten

1 Bund Frühlingszwiebel, diagonal in Streifen geschnitten

1/4 - 1/2 Packung Currypaste (je nach Geschmack, aber selbst die milde ist ziemlich scharf, also aufpassen)

Kokosmilch in einem Wok zum Kochen bringen, dann Hühnerfleisch hinzufügen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Dann das Gemüse und die Currypaste hinzufügen. Nach weiteren 5 Minuten sollte alles gar sein. Als Beilage passt gut Reis oder Naan (indisches Fladenbrot).

Guten Appetit.

bearbeitet 13. Juli 2011 von Khecari

[fronz2000]

Selbiges gilt auch für ein Rindersteak, dass ich da mal was Neues testen will.

Flank Steak kann ich wärmstens empfehlen:

http://www.grillsportverein.de/forum/807472-post1.html

Zum Curry über mir:

Versuchs mal so:

Zuerst das Hühnerfleisch anbraten und aus dem Wok nehmen.

Dann das Gemüse kurz anbraten, ebenfalls aus dem Wok nehmen.

Dann die Currypaste kurz anbraten und mit der Kokosmilch ablöschen.

Danach Hühnerfleisch und Gemüse wieder rein, kurz köcheln lassen und servieren.

bearbeitet 13. Juli 2011 von fronz 2000

[Lorbeer]

Versuchs mal so:

Zuerst das Hühnerfleisch anbraten und aus dem Wok nehmen.

Dann das Gemüse kurz anbraten, ebenfalls aus dem Wok nehmen.

Dann die Currypaste kurz anbraten und mit der Kokosmilch ablöschen.

Danach Hühnerfleisch und Gemüse wieder rein, kurz köcheln lassen und servieren.

Mach ich auch nur so. Vor allem bei der Currypaste ist es seeeehr vorteilhaft, sie vorher in etwas Öl anschwitzen zu lassen. Da entfaltet sie ein vielfaches an Geschmack bei gleicher Schärfe.

[grapper]

Ein Steak wuerzt man doch erst NACH dem braten

Nö! Ein richtig gutes Steak muss vor dem braten schön von Hand einmarinierd werden. Sollte schon fast einer Massage gleich kommen

Nach/während dem braten nur noch salzen (am besten mit groben Meersalz).

[mazunte]

Grob reißen tu ichs eh.

Schneiden würd ich Basilikum aber niemals, weil er da die Tendenz zeigt, in sich zusammenzufallen (wahrscheinlich weil das Messer die Öle verschmiert). Beim Reißen bleibt er schön knackig, find ich besser.

Wie lange benötigst du zum Essen?

Aber schon ok!

Steak vor dem Braten salzen???

Kann man schon > denn wie lange bleibt denn ein Steak in se Pfanne? hm?

Ein Steak wuerzt man doch erst NACH dem braten

Da gehen die Meinungen eben auseinander > find beides ok > und 12 Std. voher Einpazen völlig in Ordnung > gibt es keinen Entzug von Wasser bzw. Saftfleisch.

Das Einzige, was ich vorher mache ist, dass ich die Steaks - je nach Gusto - ueber Nacht in Marinade einlege. Weiters nicht klopfen oder beim Braten mit einer Gabel wenden, immer Fleischzange verwenden. Alles Steak-Todsuenden, welche ich schon erlebt habe.

Is scho tot braucht man nicht mehr

[buxl02]

Ein Steak wuerzt man doch erst NACH dem braten

du kannst es auch vorher salzen wenn du es dann nicht liegen lässt,pfeffer kommt fix erst nachher drauf weil wenn der verbrennt wird er bitter

ich salz es aber auch erst nachher

zum marinieren

ein schweinernes würde ich schon marinieren aber ein richtig gutes stück von einem top abhehangenen rind sicher nicht,egal ob t-bone,rib eye etc sicher nicht,da kommt mir nachher nur grober pfeffer,fleur de sel und etwas von einem top olivenöl oder ein bißchen butter drüber

nächste woche bringt mir ein freund ich bistecca fiorentina mit,hoffentlich, ca a 800g das wird ein fest werden

bearbeitet 14. Juli 2011 von buxl02

[benni889]

Kochtopf

Wasser

2paarl Frankfurter

2paarl Depreziner

Kren frisch gerrieben

Senf von Mautner

frisches Gebäck.

et voila, essen ist Fertig.

:ausgezeichnet;

[Pompfinewra]

was steaks betrifft, ist das jolly ox (http://www.restauranttester.at/jolly-ox.html) ein guter tipp. so soll ein steak schmecken.

[mazunte]

du kannst es auch vorher salzen wenn du es dann nicht liegen lässt,pfeffer kommt fix erst nachher drauf weil wenn der verbrennt wird er bitter

ich salz es aber auch erst nachher

zum marinieren

ein schweinernes würde ich schon marinieren aber ein richtig gutes stück von einem top abhehangenen rind sicher nicht,egal ob t-bone,rib eye etc sicher nicht,da kommt mir nachher nur grober pfeffer,fleur de sel und etwas von einem top olivenöl oder ein bißchen butter drüber

nächste woche bringt mir ein freund ich bistecca fiorentina mit,hoffentlich, ca a 800g das wird ein fest werden

[Doug Heffernan]

was steaks betrifft, ist das jolly ox (http://www.restauran...t/jolly-ox.html) ein guter tipp. so soll ein steak schmecken.

Schon oft dran vorbeigegangen, schon viel davon gehoert, die Steaks sollen traumhaft sein, aber die Wartezeiten auf das Essen soll STUNDEN betragen... ist fuer mich inakzeptabel.

[mazunte]

Schon oft dran vorbeigegangen, schon viel davon gehoert, die Steaks sollen traumhaft sein, aber die Wartezeiten auf das Essen soll STUNDEN betragen... ist fuer mich inakzeptabel.

Vielleicht vermessen Sie einstweilen deinen Popo

[Doug Heffernan]

Vielleicht vermessen Sie einstweilen deinen Popo

Kannst scho wieder aufhoeren

[Pompfinewra]

Schon oft dran vorbeigegangen, schon viel davon gehoert, die Steaks sollen traumhaft sein, aber die Wartezeiten auf das Essen soll STUNDEN betragen... ist fuer mich inakzeptabel.

naja, du solltest auf jeden fall lange vorher resevieren. bei mir wars so, daß dir der chef die uhrzeit sagt, wann du kommen sollst. wenn du dann dort bist, wirst du wie ein alter bekannter begrüßt und die chefin sagt dir, welche feine stücke sie anbieten kann. dann zeigts dir die rohen fleischbrockn und du kannst dir eines aussuchen.

unser teil war ein 850 gramm stück. ein sirloinsteak von einem rind aus nevada. das beste steak welches ich jemals gegessen habe. meine frau ist nicht so der fleischfreak, aber sie war begeistert und wir haben das gerät zu zweit weggeputzt. natürlich haben wir 2 stunden darauf gewartet, aber das haben wir gewußt. man darf nicht mit einem bärenhunger hingehen bzw. sollte man es sich so einteilen, daß der bärenhunger erst beim servieren kommt. als überbrückung bekommt man auch eine kleine vorspeise (aufstrich mit gebäck).

der chef mit rübezahlbart steht bei der offenen flamme und du kannst ihm bei der arbeit zusehen. es herrscht eine angenehme, freundliche atmosphäre. die chefin plaudert gerne mit den leuten und der fleischgenuß steht im vordergrund. großartige beilagen darf man sich nicht erwarten, wobei der salat dazu schwer in ordnung war.

ein steak braucht halt seine zubereitungszeit und wenn man das weiß und schätzt geht das auch in ordnung. warum das inakzeptabel sein soll, versteh ich nicht. soll ja kein fastfoodwettbewerb sein.

bearbeitet 15. Juli 2011 von Pompfinewra