Backen

[aurinko]

Was heißt herbstlich gewürzt?

[Khecari]

Pumpkin Spice Gewürz hab ich ein bisschen dazu gegeben. Wahrscheinlich eh zu wenig, dass man es gut rausschmeckt, aber ich berichte noch. Morgen werde ich wahrscheinlich auch noch mal backen, eventuell einen Matcha-Marmorkuchen. Macht grad echt Spaß.

[Khecari]

Also Matcha hat man nicht rausgeschmeckt und für mehr grün muss ich nächstes Mal noch Spinat dazu geben, aber das Muster ist uns enorm gut gelungen (beim Schichten hab ich mir Hilfe geholt, damit es schneller geht)

 

[aurinko]

Und los geht es mit der Weihnachtsbäckerei - dieses Jahre werde ich großteils lauter komplett neue Rezepte ausprobieren (mir ist vor kurzem nämlich ein Rezeptbuch über den Weg gelaufen, mit vielen leckeren Rezepten ). Nur die Lebkuchen und Vanillekipferln (und ev. noch Rumkugeln) werden altbewährte Rezepte sein.

Lebkuchen

Schokolebkuchen

[firewhoman]

aurinko schrieb vor 18 Minuten:

Und los geht es mit der Weihnachtsbäckerei - dieses Jahre werde ich großteils lauter komplett neue Rezepte ausprobieren (mir ist vor kurzem nämlich ein Rezeptbuch über den Weg gelaufen, mit vielen leckeren Rezepten ). Nur die Lebkuchen und Vanillekipferln (und ev. noch Rumkugeln) werden altbewährte Rezepte sein.

Lebkuchen

 

 

Die Lebkuchen schauen aus wie die bei uns zuhause!

[Khecari]

Bei mir geht's so richtig erst in zwei Wochen los, da hab ich eine Backsession mit zwei Freundinnen, so wie letztes Jahr. Wenn ich motiviert bin, mach ich aber vielleicht vorher schon ein oder zwei Sorten

[aurinko]

firewhoman schrieb vor 14 Stunden:

Die Lebkuchen schauen aus wie die bei uns zuhause!

Wundert mich jetzt wenig - ist ja ein oö Rezept (so haben wir sie in der Schule gemacht).

Khecari schrieb vor 1 Stunde:

Bei mir geht's so richtig erst in zwei Wochen los, da hab ich eine Backsession mit zwei Freundinnen, so wie letztes Jahr. Wenn ich motiviert bin, mach ich aber vielleicht vorher schon ein oder zwei Sorten

Ne, so eine große Backsession mit alles auf einmal krieg ich nicht durch. Ich wüsste da gar nicht wo hin mit allem. 2 Sorten ist das maximum (mit 5-6 Blech) und da muss ich schon auf Schichten backen. Der Teig wird da am Vortag vorbereitet und Zusammensetzen/Verzierung folgt dann am Abend und Folgetag.

[Khecari]

Allein wär es für mich auch nix, da bin ich auch nach zwei Sorten pro Tag durch Aber zu dritt geht das echt gut. Letztes Jahr haben wir danach dann noch Pizza bestellt und uns einen Weihnachtsfilm angeschaut, da hatte auch alles gut Zeit, noch zu trocknen. Ich hoffe nur, dass sie diesmal echt mehr Keksdosen mitnehmen, letztes Jahr musste ich aushelfen und hatte dann für mich selbst zu wenig Und das obwohl sie immer Teig genascht haben, wenn sie geglaubt haben, ich schau nicht hin

Fix wirds übrigens geben: Vanille- und Kürbiskernkipferl, Lebkuchen, Nougattaler und Earl-Grey-Kekse und entweder Husarenkrapferl oder Linzer Kekse. Ich werd ziemlich sicher noch Marzipanknöpfe machen, die gehen schnell und vielleicht auch noch Zimt-Mandel-Kekse.

[aurinko]

Bei 3 kann man 1 Person nur für den Backofen abstellen, die den im Auge hat, Bleche wechselt und die Kekse dann abnimmt.

Das ist bei mir eben das Problem, dass ich nur 2 Blech habe. Dazu kann ich noch auf 2 Bögen Backpapier die ausgestochenen Kekse vorbereiten (und das Backpapier einfach auf ein freies Blech ziehen). Wenn es dann aber mal 5 oder 6 Blech werden, muss ich zwischendurch backen und dann wieder weiter ausstechen.  Ich bin zwar grundsätzlich Multitasking fähig - aber backen und ausstechen gleichzeitig ist mir zu heikel, 30sec zu spät nachschauen könnte schon leicht verbrannte Kekse bedeuten (abgesehen davon, dass ich ständig die Hände waschen müsste).

[firewhoman]

Ich hab 5 oder 6 Bleche, aber trotzdem nur 2 Hände ... Es geht alleine auch, ist aber halt nicht sehr effizient. Am besten sind wir zu zweit, Tochter und ich. 3 wären schon zu viele - obwohl, einer zum Ausstechen, einer zum Bestreichen und Verzieren und einer zum Backen wär wohl wirklich optimal. Hamma aber net.

[aurinko]

Direkt nach dem Ausstechen bestreichen / verzieren mache ich nur bei 1-2 Sorten, der Rest wird erst nach de Backen gemacht. 

[Khecari]

Ich hatte letztes Jahr auch nur zwei Bleche, heuer hab ich ein drittes. Was eher knapp war, waren die Roste zum Auskühlen lassen, da hat eine Freundin dann noch so stapelbare Roste mitgenommen, das war schon sehr praktisch. Und ich hasse ja wutzeln, aber so zu dritt hat das sogar mir Spaß gemacht

[aurinko]

Mein heutiges Backwerk

Vanillekipferl

 

Pfefferminzsterne

[firewhoman]

Mag kein Pfefferminz. Aber die Kipferln nehm ich!

[pironi]

firewhoman schrieb vor 9 Minuten:

Mag kein Pfefferminz. Aber die Kipferln nehm ich!

Ich hab jetzt aufgrund des Pfefferminz (  ) auch kurz gezögert, aber dann doch ein Linke für die mühevolle Arbeit gegeben.