Kochrezepte

[SheWolf]

passt nicht zu dir

Is aber so

Heute gabs entbeintes, gefülltes Hendl mit einer rahmsoße Rezept/Anleitung folgt, falls Interesse besteht

@Chili: Fotos bitte!!

[LarsUlrich]

steh in letzter zeit total auf lauch, was kann man denn da alles machen damit?

[mazunte]

jungzwiebel:

schalotten:

feiner sind eben die jungen zwiebel

Is aber so

...

schäm dich!

[el_mexicano]

no problema, widersprichst hald!

weil eben 'kleine' keine jung-zwiebel sind, hehe

donde usted nació en México?

für dich: auch genannt edelzwiebel

nací en ciudad de mexico

[mazunte]

für dich: auch genannt edelzwiebel

nací en ciudad de mexico

gracias!

»» permítanme saludar a nuestro hermoso país!

saludos del amor, maz

[Splinta]

Meine Spaghetti Bolognese, vermutlich ein Mischmasch aus diversen Rezepten für mich angepasst. Hab's auch net ganz so mim Kochjargon...

1KG Faschiertes

5 normalgroße Karotten

2 rote, 2 "normale" Zwiebel

Sellerie

div. Wurzelgemüse

400g hiesige Tomaten

5 Koblauchzechn

(Muttis) Tomatenmark

Tomaten aus der Dose

Zucker

Meersalz

Kräutersalz

Oregano

Basilikum

Pfeffer

Chili

1 Glas Milch

Suppenwürfel

Petersilie

200-250g Butter

Olivenöl

Dinkelspaghetti

Weißwein

Zuerst das Gemüse, abgsehen von den Tomaten, klein würfeln. Dann ein "Soffrito" machen, dazu ein wenig Olivenöl und die ganze Butter in eine Pfanne geben, auf niedriger Hitze zum köckeln bringen. Dann den Knoblauch und das Gemüse(exkl. Tomaten) reingeben und auf niedrigster Stufe ca. 30 Minuten lang stehen lassen.

Nebenbei das Faschierte auf hoher Stufe anbraten... sobald das Wasser draussen ist, Zucker dazugeben und ncoh ein wenig karamellisieren lassen. Sobald das Faschierte ein wenig braun wird mit Weißwein ablöschen und ein paar Momente später die Milch reinleeren. Dadurch bekommt das Faschierte eine gewisse Samtigkeit Etwa 5-15 Minuten köcheln lassen, bist die meiste Flüssigkeit verdampft ist.

Danach das Faschierte in einen Topf geben, Dosentomaten und Tomaten(vorher vierteln) beigeben und auch das "Soffrito" draufhauen. Danach noch die ganzen Gewürze + Suppenwürfel vorsichtig reinschmeissen und auch ein wenig Chili für die schärfe reinschneiden. Tomatenmark dann noch benutzen um die optimale Farbe zu erreichen.

Das lass ich dann noch 3-4 Stunden auf niedrigster Stufe und mehrmaligem Umrühren vor sich hin ziehen.

Bei der Menge, bekomm ich so ca. 6 Portionen raus. Am besten mit frisch gerebeltem Parmesan und Petersilie servieren.

bearbeitet 22. April 2013 von Splinta

[LarsUlrich]

Kommt drauf an ob du was bestimmtes damit anstellen willst. Was z.B. Gemüsepfanne betrifft: Lauch > Zwiebeln. Eine unkomplizierte Lauchsuppe kann auch was. Geschnittenen Lauch anschwitzen. Mit Wasser und Suppenwürfel (Gemüse) aufgießen. Mit Majoran, Salz, Pfeffer, Muskatnuss würzen. Wers mag kann auch noch geschnittene Erdäpfel mitkochen.

Wird ausprobiert , danke!

[Rooster]

Eine Quiche mit Lauch stell ich mir auch recht gschmackig vor.

[chili]

Hier ein paar Eindrücke meiner Burgersession - es war ein voller Erfolg. Auf Facebook gibt's noch ein paar mehr Bilder

Die Patties bestanden nur aus Fleisch, Zwiebel, Salz und Pfeffer. Reicht total!

Selbstgemachte Brötchen - kein Vergleich zu den verkauften, tausend Mal besser!

Weitere Zutaten: Jalapenos, Speck, Cheddar-Käse, Zwiebel, Tomaten, Salat und zwei selbstgemachte Saucen (nicht auf dem Bild)

Die Patties wurden mit Speck ummantelt

Das Ergebnis

[Chr1s]

Sieht sehr fein aus

[chili]

Sieht sehr fein aus

Alle vier Gäste waren einfach nur begeistert!

[Chr1s]

Alle vier Gäste waren einfach nur begeistert!

Glaub ich dir.. sehen optisch sehr sehr lecker aus.

Werd ich wohl demnächst auch machen.. jetzt hab ich selber Lust drauf bekommen.

[mazunte]

Hier ein paar Eindrücke meiner Burgersession - es war ein voller Erfolg. Auf Facebook gibt's noch ein paar mehr Bilder

Die Patties bestanden nur aus Fleisch, Zwiebel, Salz und Pfeffer. Reicht total!

Selbstgemachte Brötchen - kein Vergleich zu den verkauften, tausend Mal besser!

Weitere Zutaten: Jalapenos, Speck, Cheddar-Käse, Zwiebel, Tomaten, Salat und zwei selbstgemachte Saucen (nicht auf dem Bild)

Die Patties wurden mit Speck ummantelt

Das Ergebnis

TOP!!

[psywalker]

wird fix nächste woche getestet:

Spargel-Puten-Geschnetzeltes

Zutaten für 4 Portionen:

1kg Spargel

1 Zwiebel

50g Frühstücksspech

600g Putenschnitzel

2EL Mehl

50g Butterschmalz

100ml Wein, weiß, halbtrocken

1Becher Schlagobers

4EL Creme fraiche

2EL Petersilie, gehackt

Salz und Pfeffer

Den Spargel schälen, dann in ungefähr 3 cm große Stücke schneiden. Spargelstücke etwa 8 min dünsten. gut abtropfen lassen.

Dann die Zwiebeln fein würfeln, den Speck fein würfeln. Die Putenschnitzel in Streifen schneiden, würzen mit Salz und Pfeffer und in Mehl wenden. Zwiebeln und Speck anbraten, das Fleisch hinzugeben, braten bis es eine schöne, goldgelbe Farbe bekommt. Den Wein und das Schlagobers dazugeben und zu einer cremigen Soße einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer noch einmal abschmecken. Zum Schluss die Spargelstücke und die Creme fraiche unterheben und mit der Petersilie bestreut anrichten.

Dazu passen Erdäpfellrösti oder Nudeln.

schaut soooo köstlich aus

[tastsofast]

Das hat meine Mutter schon paar mal gemacht, ich würd aber grünen Spargel nehmen, schmeckt besser mmn