Off-Topic & Spam

[SteirAIR]

GrazTiefschwarz schrieb vor 5 Minuten:

Wikipedia sagt dazu:

@SteirAIR

Da gibt es offenbar mehrere Zugänge und ist keine "genaue" Wissenschaft *-).

 

Anschwitzen hat in der Küche verschiedene Bedeutungen. Es kann etwa das langsame Garen von Gemüse bei geringer Hitze im eigenen Saft bezeichnen. Besonders häufig werden Zwiebeln und Schalotten angeschwitzt. Sie geben hierbei ihren eigenen Saft ab und werden glasig und weich, ohne dass durch Rösten intensive Aromen freigesetzt werden. Durch ständiges Rühren beim Anschwitzen wird verhindert, dass das Gemüse anbrennt. Sobald genügend Saft ausgetreten ist, kann man die Zwiebeln bei geschlossenem Deckel fertig dünsten.

Darüber hinaus wird das Anrühren einer Mehlschwitze als Anschwitzen bezeichnet. Bei dieser Kochtechnik entsteht nach der Zugabe von Mehl in erhitztes Fett wie Butter eine cremige Grundlage zum Binden von Soßen.

» Mehr erfahren auf: https://www.edeka.de/ernaehrung/expertenwissen/1000-fragen-1000-antworten/was-versteht-man-beim-kochen-unter-anschwitzen.jsp

bearbeitet 19. Januar 2021 von SteirAIR

[Sohnemann]

Danke Burschen, ich lass euch nachher wissen, wie es geworden ist.

[sent96]

Vielleicht lässt du uns nacher auch wissen, was es geworden is..

[Pepi_Gonzales]

Sohnemann schrieb vor 4 Minuten:

Danke Burschen, ich lass euch nachher wissen, wie es geworden ist.

Weggeschmissen und an Kebab geholt

[SteirAIR]

Sohnemann schrieb vor 7 Minuten:

Danke Burschen, ich lass euch nachher wissen, wie es geworden ist.

was macht überhaupt ?

[Sohnemann]

sent96 schrieb vor 3 Stunden:

Vielleicht lässt du uns nacher auch wissen, was es geworden is..

Wahrscheinlich eine Lebensmittelvergiftung .

SteirAIR schrieb vor 2 Stunden:

was macht überhaupt ?

Hühnerfilet mit Reis und Paprikasauce.

[SteirAIR]

Schwitze hat aber viel Kalorien. Wills nur gesagt haben, gö... Wegen der Linie warats...

[sent96]

Sohnemann schrieb vor 12 Minuten:

schaut eh gut aus..
#gönnung

[Fiasko]

Sohnemann schrieb vor 21 Minuten:

Neben schon die Schüssel für die Katze gerichtet. 

[Suni]

SteirAIR schrieb vor 2 Stunden:

Ich kenn das von der Urlioma nur von Fett und Zwiebeln. Das wurde in erster Linie gemacht um Soßen zu binden, bzw. einzudicken. Das man bei Gemüse auch von anschwitzen spricht hatte ich noch nie gehört. 

Schwach anbraten ist einfach nur "schwach anbraten" *-). 

Ich habe aber gerade ein Kochbuch von 1890 in Gebrauch. Ma gucken ob da was drinnen steht zu dem Thema.

 

Was du meinst is a Einbrenn, oida 

[SteirAIR]

Suni schrieb vor 3 Minuten:

Was du meinst is a Einbrenn, oida 

Nochmals auch für dich, weil du noch nicht sooo gut lesen kannst :-). Das ist dasselbe. 

"Darüber hinaus wird auch das Anrühren einer Mehlschwitze als Anschwitzen bezeichnet. Bei dieser Kochtechnik entsteht nach der Zugabe von Mehl in erhitztes Fett wie Butter eine cremige Grundlage zum Binden von Soßen."

https://www.gutekueche.at/anschwitzen-artikel-2627

Das Anschwitzen von Mehl

Die Mehlschwitze, oder auch Einbrenn, entsteht durch die Zugabe von Mehl zu heißem Fett. Eine dickflüssige Masse aus aufgequollenem Mehl entsteht und wird je nach gewünschtem Bräunungsgrad, unter ständigem Rühren, in der Pfanne belassen. Als Bindemittel wird die Mehlschwitze anschließend für Soßen oder Suppen mit entsprechender Flüssigkeit abgelöscht.

 

oidaaaa 

[Sportklub]

SteirAIR schrieb vor 12 Minuten:

Nochmals auch für dich, weil du noch nicht sooo gut lesen kannst :-). Das ist dasselbe. 

"Darüber hinaus wird auch das Anrühren einer Mehlschwitze als Anschwitzen bezeichnet. Bei dieser Kochtechnik entsteht nach der Zugabe von Mehl in erhitztes Fett wie Butter eine cremige Grundlage zum Binden von Soßen."

https://www.gutekueche.at/anschwitzen-artikel-2627

Das Anschwitzen von Mehl

Die Mehlschwitze, oder auch Einbrenn, entsteht durch die Zugabe von Mehl zu heißem Fett. Eine dickflüssige Masse aus aufgequollenem Mehl entsteht und wird je nach gewünschtem Bräunungsgrad, unter ständigem Rühren, in der Pfanne belassen. Als Bindemittel wird die Mehlschwitze anschließend für Soßen oder Suppen mit entsprechender Flüssigkeit abgelöscht.

 

oidaaaa 

Dass Du noch immer nicht kapiert hast, dass es hier nicht ums Mehl anschwitzen geht

[Pepi_Gonzales]

SteirAIR schrieb vor 12 Minuten:

Nochmals auch für dich, weil du noch nicht sooo gut lesen kannst :-). Das ist dasselbe. 

"Darüber hinaus wird auch das Anrühren einer Mehlschwitze als Anschwitzen bezeichnet. Bei dieser Kochtechnik entsteht nach der Zugabe von Mehl in erhitztes Fett wie Butter eine cremige Grundlage zum Binden von Soßen."

https://www.gutekueche.at/anschwitzen-artikel-2627

Das Anschwitzen von Mehl

Die Mehlschwitze, oder auch Einbrenn, entsteht durch die Zugabe von Mehl zu heißem Fett. Eine dickflüssige Masse aus aufgequollenem Mehl entsteht und wird je nach gewünschtem Bräunungsgrad, unter ständigem Rühren, in der Pfanne belassen. Als Bindemittel wird die Mehlschwitze anschließend für Soßen oder Suppen mit entsprechender Flüssigkeit abgelöscht.

 

oidaaaa 

Bist du a Preiss? Mehlschwitze alanig für des Wort gehört ma eigentlich an die Eier aufgehängt 

[Suni]

Pepi_Gonzales schrieb vor 5 Minuten:

Bist du a Preiss? Mehlschwitze alanig für des Wort gehört ma eigentlich an die Eier aufgehängt 

Dem Verschieber gfallt das Wort nicht du Schluchtenscheisse du.

[SteirAIR]

Herrlich