Kochrezepte

[Chemical neighborhood]

schließe mich mango an. abgesehen davon, daß du nicht weißt, wann dein abgepacktes faschiertes owedraht und geformt wurde, hast du keinerlei entscheidungskraft darüber, wieviel wovon in deine tschiverln reinkommt. probiers bitte einmal aus und mach dir die hundstrümmerln selbst. du wirst sehen, daß die gelehrten des kochfredls recht haben. gerade bei faschiertem ist die frische der wichtigste faktor. bei rindfleisch noch mehr als bei schweinernem.

Wenn ich das abgepackte faschierte vom Billa/Zielpunkt/Merkur/Whatever kaufe, hab ich doch auch nicht die Gewissheit wanns "owedraht" worden ist. Ist doch im Prinzip genau das selbe nur dass das eine normal verpackt ist, und das andre geformt und gewürzt.. oder?

[Pompfinewra]

Gemeinsames Kochen mit maz und Pompferl stell ich mir gemütlich vor.

zur förderung der kreativität trällern die alten granden der österreichischen popkultur aus den lautsprechern, am herd zaubert jeder seine lieblingsgerichte und daneben steht ein großes faß bier. ja, das wäre auf jeden fall was feines.

[mazunte]

Gemeinsames Kochen mit maz und Pompferl stell ich mir gemütlich vor.

zwa mit bauch stehen sich im weg

Wüst mi häkln?

Ob das Faschierte frisch owedraht und zu Cevapcici geformt und mit Plastik verpackt wird oder ich es mir frisch kauf und daham zu Cevapcici form, is für mich ned wirklich ah Unterschied.

na strickn

mango hat's eh schon richtig gesagt, dazu kommt noch der fleischer des vertrauens.

möchte nicht wissen, wie viel geschmacksverstärker beim fertigen gericht in wahrheit drinnen ist

und schau, vor allem, ist das ein gericht dass recht leicht von der hand geht & du auch für das nächste mal etwas einfrieren könntest.

zur förderung der kreativität trällern die alten granden der österreichischen popkultur aus den lautsprechern, am herd zaubert jeder seine lieblingsgerichte und daneben steht ein großes faß bier. ja, das wäre auf jeden fall was feines.

[Pompfinewra]

Wenn ich das abgepackte faschierte vom Billa/Zielpunkt/Merkur/Whatever kaufe, hab ich doch auch nicht die Gewissheit wanns "owedraht" worden ist. Ist doch im Prinzip genau das selbe nur dass das eine normal verpackt ist, und das andre geformt und gewürzt.. oder?

jo eh. so hab ichs ja gemeint. daher solltest ja schon schauen, daß du ein schönes stück fleisch erwischt, welches frisch owedraht wird. wurscht ob du dann damit hascheehörnchen oder tschiverln machst. noch besser ists natürlich beim fleischhauer deines vertrauens als vom hofstätter.

[psywalker]

schließe mich mango an. abgesehen davon, daß du nicht weißt, wann dein abgepacktes faschiertes owedraht und geformt wurde, hast du keinerlei entscheidungskraft darüber, wieviel wovon in deine tschiverln reinkommt. probiers bitte einmal aus und mach dir die hundstrümmerln selbst. du wirst sehen, daß die gelehrten des kochfredls recht haben. gerade bei faschiertem ist die frische der wichtigste faktor. bei rindfleisch noch mehr als bei schweinernem. ich mag einfach, wenn der fleischhauer das von mir ausgesuchte teil vor mir durch den wolf dreht.

Ich hab euch ja auch nicht Unwissenheit oder ähnliches unterstellt.

[Chemical neighborhood]

jo eh. so hab ichs ja gemeint. daher solltest ja schon schauen, daß du ein schönes stück fleisch erwischt, welches frisch owedraht wird. wurscht ob du dann damit hascheehörnchen oder tschiverln machst. noch besser ists natürlich beim fleischhauer deines vertrauens als vom hofstätter.

Aso eh

Problem ist dass ich am Reumannplatz nicht wirklich einen Fleischhauer meines Vertrauens habe.

Werd wohl eh gelyncht, aber der Euro/Interspar hat eigentlich relativ gutes Fleisch. Hab jetzt schon öfter diverses verarbeitet (Beiried, Huftsteak, Rinderbraten/Tafelspitz), und war immer sehr zufrieden. Ist auch nicht so billig dass ich ein Gewissen haben muss. Das Faschierte drehen sie dort im Normalfall frisch im Wolf runter.

[Pompfinewra]

gleiches gilt ja auch fürs pesto. egal welches fertigprodukt man nimmt, es schmeckt niemals wie ein selbst gemachtes. aber das hatten wir hier eh schon mal.

Problem ist dass ich am Reumannplatz nicht wirklich einen Fleischhauer meines Vertrauens habe.

geh schleich di. am viktor adler markt bekommst alles was dein herz begehrt. und solltest einen türkischen erwischen, so ist das ausgezeichnete ware. schweinderl gibts halt keines.

[Chemical neighborhood]

geh schleich di. am viktor adler markt bekommst alles was dein herz begehrt. und solltest einen türkischen erwischen, so ist das ausgezeichnete ware. schweinderl gibts halt keines.

War auch scherzhalber gmeint. Dort einkaufen ist echt leiwand.

[Dylan]

zwa mit bauch stehen sich im weg

Aber ich hab Platz.

zur förderung der kreativität trällern die alten granden der österreichischen popkultur aus den lautsprechern, am herd zaubert jeder seine lieblingsgerichte und daneben steht ein großes faß bier. ja, das wäre auf jeden fall was feines.

Just like that.

[barca11]

War auch scherzhalber gmeint. Dort einkaufen ist echt leiwand.

Ohne jetzt Panik verursachen zu wollen, aber ich habe einmal gehört, dass das Faschierte bei den Türken deshalb so billig ist, weil diese tote (na ned, nanana, aber gestorbene) Tiere verwenden. Ob es stimmt

[Rooster]

Ohne jetzt Panik verursachen zu wollen, aber ich habe einmal gehört, dass das Faschierte bei den Türken deshalb so billig ist, weil diese tote (na ned, nanana, aber gestorbene) Tiere verwenden. Ob es stimmt

Halal wärs dann jedenfalls nicht mehr.

[narya]

Gesucht: Rezepte und Tipps für eine Wiener/Altwiener Erdäpfelsuppe

bearbeitet 24. September 2014 von narya

[Chemical neighborhood]

Bräucht ein Rezept für einen guten Schweinsbraten. Also Klassisch im Backrohr, mit schön viel Saft

[Chemical neighborhood]

Gestern einen Schweinsbraten zum ersten Mal gemacht. Nach Rezept von der Oma. War sehr gut, außer dass das Fleisch vielleicht etwas zu trocken war. Was nehmt ihr da für ein Fleisch? Hab ein ziemlich mageres Karee genommen, deshalb war das wohl auch zu erwarten.

ansonsten

Und Vorgestern auch die ersten Kekse (Cookies) überhaupt selber gemacht. Wesentlich einfacher als gedacht, und verdammt gut. Hatte aber schon ein schlechtes gewissen als ich quasi die ganze Packung Butter in die Schale gemischt hab

[Pompfinewra]

Gesucht: Rezepte und Tipps für eine Wiener/Altwiener Erdäpfelsuppe

da gibts wohl auch tausende varianten und hausrezepte. ich mags eigentlich ganz klassisch mit erdäpfelstückerln und steinpilzen drinnen. ist keine hexerei.

hier die vom plachutta.

Zutaten: (für 6 Personen)

200 g geschälte Kartoffeln, 50 g Frühstücksspeck, 50 g Zwiebeln, 80 g geschälte Karotten und Sellerieknolle, 4 EL Öl, 20 g glattes Mehl, 10 g getrocknete Steinpilze, 1,5 l Rindsuppe, 3 EL Sauerrahm, Majoran, 2 Zehen gepresster Knoblauch, 1 Spritzer Apfelessig, gehackter Petersil, Salz, weißer Pfeffer.

Zubereitung

Steinpilze in Wasser einweichen. Kartoffeln, Speck und Gemüse in Würfel schneiden.

Speck in heißem Fett anrösten. Zwiebeln, Karotten, Sellerie beigeben und glasig braten.

Dann das Mehl einrühren, die Suppe aufgießen und alles glatt verrühren.

Pilze einlegen und 10 Min. kochen. Kartoffeln, Knoblauch und Majoran zugeben und weitere 10 Minuten kochen.

Die Suppe mit glatt gerührtem Rahm, Salz, Pfeffer, etwas Essig und Petersil vollenden.