Kochrezepte

[revo]

Danke für die Rezeptideen, die letzten Tage war es mir aber zu heiß zum Kochen, ich hole es aber im August dann nach

[herrgesangsverein]

herst relii, was hast du für einen teuren asiaten? ich hab mir meinen vietnamesischen koriander am grazer bauernmarkt gekauft. 2 euro fürs pflanzerl, und ernten kannst jede woche. wuchert unglaublich gut am fensterbankl. ich kann mir vorstellen, dass das mit thai-basilikum auch nicht so schlecht funktioniert.

sojasauce muss es doch bitte beim asiashop auch in der 1-liter-flasche geben um unter 5 euro. is ja irr. und wenns scharfe chilis sein dürfen, nimmst auch gleich die thai-chilis ausm asiashop. bei meinem asiaten kosten 100g frische thai-chilis 1,80 und von denen reicht eigentlich 1 pro portion für eine wirklich ordentliche schärfe.

bearbeitet 31. Juli 2013 von herrgesangsverein

[mazunte]

herst relii, was hast du für einen teuren asiaten? ich hab mir meinen vietnamesischen koriander am grazer bauernmarkt gekauft. 2 euro fürs pflanzerl, und ernten kannst jede woche. wuchert unglaublich gut am fensterbankl. ich kann mir vorstellen, dass das mit thai-basilikum auch nicht so schlecht funktioniert.

sojasauce muss es doch bitte beim asiashop auch in der 1-liter-flasche geben um unter 5 euro. is ja irr. und wenns scharfe chilis sein dürfen, nimmst auch gleich die thai-chilis ausm asiashop. bei meinem asiaten kosten 100g frische thai-chilis 1,80 und von denen reicht eigentlich 1 pro portion für eine wirklich ordentliche schärfe.

tja, wien dürfte ja dann doch wohl ganz anders sein;

........................................

[Wok] Bananenfleisch in Kokossauce

400 Gramm Schweinefilet, 3 getrocknete Chilischoten

1/2 Bund Koriandergrün,1 kleine Zwiebel

2 Knoblauchzehen,1 große Banane

Saft von 1 Limette, 4 Esslöffel Pflanzenöl

etwas Salz, etwas Pfeffer aus der Mühle

1/2 Liter Gemüse- oder Fleischbrühe

100 Gramm Kokospaste, 3 Esslöffel Sojasauce

50 Gramm ungesüßte Kokosraspel

1. Das Schweinefilet in schmale Streifen schneiden. Die Chilischoten zerbröseln. Den Koriander waschen, Trockentupfen, von den Stielen zupfen und fein hacken.

2. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Die Bananen schälen, in dünne Scheibchen schneiden und mit Limettensaft beträufeln.

3. Den Wok heiß werden lassen und das Pflanzenöl darin erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel sowie die Chili andünsten. Die Bananenscheiben hinzufügen und das Ganze einige Minuten rühren. Salzen und pfeffern.

4. Den Inhalt des Woks mit der Brühe aufgießen und aufkochen lassen. Die Kokospaste mit einem Messer in die Brühe schaben und alles cremig rühren. Die Fleischstreifen einlegen und bei milder Hitze etwa 5 Minuten garen lassen. Mit der Sojasauce abschmecken und den Koriander unterziehen. Das Gericht auf vorgewärmte Teller oder Schalen verteilen und mit Kokosraspel garnieren

bearbeitet 31. Juli 2013 von mazunte

[Chemical neighborhood]

ui das hört sich gut an..wird die tage wohl gemacht wenn ich zeit hab

[Relii]

herst relii, was hast du für einen teuren asiaten? ich hab mir meinen vietnamesischen koriander am grazer bauernmarkt gekauft. 2 euro fürs pflanzerl, und ernten kannst jede woche. wuchert unglaublich gut am fensterbankl. ich kann mir vorstellen, dass das mit thai-basilikum auch nicht so schlecht funktioniert.

sojasauce muss es doch bitte beim asiashop auch in der 1-liter-flasche geben um unter 5 euro. is ja irr. und wenns scharfe chilis sein dürfen, nimmst auch gleich die thai-chilis ausm asiashop. bei meinem asiaten kosten 100g frische thai-chilis 1,80 und von denen reicht eigentlich 1 pro portion für eine wirklich ordentliche schärfe.

ja, hab für die drei sachen über acht euro gezahlt... das thaibasilikum gabs nur in geschnittenen bünden, weiß nicht wie ich die selber ziehen könnte (zumal ich jetzt nicht für meinen grünen daumen bekannt bin ). nachdem meine freundin von sojasauce das kotzen kriegt, komm ich mit dem viertel liter wohl eh auch ewig lange aus. außerdem war das wohl der bobo asialaden schlechthin. vielleicht gibts in wien eh auch den einen oder anderen günstigeren.

[narya]

tja, wien dürfte ja dann doch wohl ganz anders sein;

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[Wok] Bananenfleisch in Kokossauce

400 Gramm Schweinefilet, 3 getrocknete Chilischoten

1/2 Bund Koriandergrün,1 kleine Zwiebel

2 Knoblauchzehen,1 große Banane

Saft von 1 Limette, 4 Esslöffel Pflanzenöl

etwas Salz, etwas Pfeffer aus der Mühle

1/2 Liter Gemüse- oder Fleischbrühe

100 Gramm Kokospaste, 3 Esslöffel Sojasauce

50 Gramm ungesüßte Kokosraspel

1. Das Schweinefilet in schmale Streifen schneiden. Die Chilischoten zerbröseln. Den Koriander waschen, Trockentupfen, von den Stielen zupfen und fein hacken.

2. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Die Bananen schälen, in dünne Scheibchen schneiden und mit Limettensaft beträufeln.

3. Den Wok heiß werden lassen und das Pflanzenöl darin erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel sowie die Chili andünsten. Die Bananenscheiben hinzufügen und das Ganze einige Minuten rühren. Salzen und pfeffern.

4. Den Inhalt des Woks mit der Brühe aufgießen und aufkochen lassen. Die Kokospaste mit einem Messer in die Brühe schaben und alles cremig rühren. Die Fleischstreifen einlegen und bei milder Hitze etwa 5 Minuten garen lassen. Mit der Sojasauce abschmecken und den Koriander unterziehen. Das Gericht auf vorgewärmte Teller oder Schalen verteilen und mit Kokosraspel garnieren

kochbananen?

[mazunte]

kochbananen?

nein.

[herrgesangsverein]

heute gibts mal wieder lemongrass chili chicken.

marinade für knappes halbes kilo hendl:

2 knoblauchzehen, 1 zitronengras, 2 bird's eye chilis - alles fein gehackt

3 EL fischsauce, 1 1/2 EL zucker, prise salz

hendl in mundgerechte stücke schneiden und zumindest 30 minuten marinieren. dann ab in die pfanne oder den wok. am ende noch ein paar zwiebelringe mit in die pfanne haun und noch 2 minuten mitbraten. fertig.

[narya]

nein.

also als bananensauce?

[mazunte]

also als bananensauce?

eine sauce wirds nicht gerade im wok, probiers einfach mal aus ..

[Khecari]

Mhm... am Wochenende werde ich mich an verschiedenen Saucen probieren, die sowohl als Dip für Gemüsesticks taugen sollen, als auch als Grillfleisch-Begleitung. Geplant sind Tsatsiki, Guacamole (beides schon erprobt, mit persönlichen Variationen), Frijoles refritos (mexikanisches Bohnenmus, allerdings wahrscheinlich mit Kidneybohnen, weil ich nicht mehr dazu komm, die dunklen zu besorgen) und eine Chili-Honig-Sauce. Werde danach vermelden, ob die Rezepte was taugen *g*

[narya]

eine sauce wirds nicht gerade im wok, probiers einfach mal aus ..

du schneidest sie dünn und lässt sie noch in der ganzen sauce über 5 minuten köcheln. kann mir nu r schwer vorstellen, dass da was übrig bleibt?

aber ja, werd das vielleicht ma,l ausprobiern.

[Relii]

Frijoles refritos (mexikanisches Bohnenmus, allerdings wahrscheinlich mit Kidneybohnen, weil ich nicht mehr dazu komm, die dunklen zu besorgen)

da hätt ich gern ein rezept. in dem könnt ich mich eingraben.

[Rooster]

da hätt ich gern ein rezept. in dem könnt ich mich eingraben.

#2

[chili]

Gehts da grad um "Mole" (oder wie man das schreibt)?