Kochrezepte

[Purple Eagle]

Sorry ich liebe Pasta in allen Variationen ABER > Mayonaise & Ketchup ...

Alternativ würde ich dir geschälte Paradeiser empfehlen und diese klein würfelig (Concasseér) schneiden und mit etwas Butter montieren;

Zwiebel in Olivenöl anschwitzen > Paradeiser > Butter > Thunfisch > frische Kräuter > fertig

Ist ja im Prinzip nichts anderes als eine Cocktailsauce, da ist auch ein Schrimpssalat innerhalb von 5 Minuten fertig.

Aber die Alternative klingt auch nicht schlecht.

Nur eine Frage noch, was heißt in diesem Zusammenhang "mit Butter montieren"? Anschwitzen? Normal hinzufügen?

[mazunte]

Ist ja im Prinzip nichts anderes als eine Cocktailsauce, da ist auch ein Schrimpssalat innerhalb von 5 Minuten fertig.

Aber die Alternative klingt auch nicht schlecht.

Nur eine Frage noch, was heißt in diesem Zusammenhang "mit Butter montieren"? Anschwitzen? Normal hinzufügen?

1) ja ich weiß aber dieser künstliche Geschmack macht mich fertig - Vorallem tust du dir die Arbeit an eine 'echte' Mayo' zu machen, iwie. pervers

http://www.lebensmittellexikon.de/m0000460.php

bearbeitet 20. Dezember 2010 von mazunte

[Purple Eagle]

1) ja ich weiß aber dieser künstliche Geschmack macht mich fertig - Vorallem tust du dir die Arbeit an eine 'echte' Mayo' zu machen, iwie. pervers

http://www.lebensmit...de/m0000460.php

Danke.

Ich weiß nicht was du als echte Mayo bezeichnest. Ich knall ein ganzes Ei in den Mixer, gebe Öl hinzu, das dauert keine 2 Minuten. Hat aber mit einer echten Spitzenkochmayo wahrscheinlich relativ wenig zu tun. Und dabei kommt wenigstens eine gute Fuhr zusammen.

Das Thunfischspaghettirezept ist übrigens ursprünglich vom Andi Wojta. Also Beschwerden an den Kollegen von Frisch Gekocht persönlich zu richten.

[mazunte]

Danke.

Ich weiß nicht was du als echte Mayo bezeichnest. Ich knall ein ganzes Ei in den Mixer, gebe Öl hinzu, das dauert keine 2 Minuten. Hat aber mit einer echten Spitzenkochmayo wahrscheinlich relativ wenig zu tun. Und dabei kommt wenigstens eine gute Fuhr zusammen.

Das Thunfischspaghettirezept ist übrigens ursprünglich vom Andi Wojta. Also Beschwerden an den Kollegen von Frisch Gekocht persönlich zu richten.

Man nimmt eigentlich nur die Eidotter nicht ein ganzes, aber gut > verfeinern findest sicher einiges unter Google;

2) kann nur von dem Vogel kommen

[p a t]

Man nimmt eigentlich nur die Eidotter nicht ein ganzes, aber gut > verfeinern findest sicher einiges unter Google;

2) kann nur von dem Vogel kommen

wenn man nur den dotter nimmt, ist zu wenig masse im mixer, da fahren die messer drüber, also muss man das ganze nehmen

is halt eine pfuschmayo, aber gute basis für eine sauce tartar...

um mal was beizutragen unsere grillrezepte (ich weiß sehr passend, aber bei uns wird zu unserm geburtstag im jänner gegrillt (und zwar tbone steaks)

also unser spareribs rezept

die längen werden halbiert und oben und unten mit reichlich (!) knoblauch eingerieben und dann in tranchen zu 5 stück aufeinander gepresst und dann in frischhaltefolien eingewickelt und mindestens über nacht eingekühlt

am nächsten tag wird der knofi abgeputzt und das ganze kommt in ein milchbad (eventuell milch-ketchup bad) und verweilt dort einige stunden (das macht das fleisch schön mürb)

aus dem bad werden sie kurz vorm grillen geholt, abgetropft, mit grillgewürzsalz bestreut und auf den grill gelegt ( wenn möglich indirekt), kurz vorm servieren noch kurz über die kohle, damits a schöne farb kriegen

dazu gibts schinkenrahmerdäpfel

einfach erdäpfel kochen, schälen, schneiden und dann schinken anbraten (dann die erdäpfel wieder reingeben) und rahm unterrühren

als geheim tipp: gegrillter kukuruz

und falls wer wissen mag wie die steaks gehen: grillen, pfeffern, fertig

(natürlich kann man das auch im backrohr machen, wenn man ob des lesens an gusto kriegt, aber glaubts mir, es lohnt sich auf die grillsaison zu warten)

[Splinta]

Wemma scho bei so Saucen sind, hab a ganz wichtiges Anliegen.

Ich stopf ma gern so Tortilla CHips oder sogar Snips mit einer Käsesauce rein(Chio hauptsächlich).

Ich weiß das ich ohne diese ganzen Geschmacksverstärker nie an den Geschmack so einer Sauce rankommen werd, aber wie in etwa könnt ich probieren so eine Sauce selber zu machen?

Die Haltbarkeit von der Sauce wär dann es nächste Thema ^^

[mazunte]

wenn man nur den dotter nimmt, ist zu wenig masse im mixer, da fahren die messer drüber, also muss man das ganze nehmen

is halt eine pfuschmayo, aber gute basis für eine sauce tartar...

um mal was beizutragen unsere grillrezepte (ich weiß sehr passend, aber bei uns wird zu unserm geburtstag im jänner gegrillt (und zwar tbone steaks)

also unser spareribs rezept

die längen werden halbiert und oben und unten mit reichlich (!) knoblauch eingerieben und dann in tranchen zu 5 stück aufeinander gepresst und dann in frischhaltefolien eingewickelt und mindestens über nacht eingekühlt

am nächsten tag wird der knofi abgeputzt und das ganze kommt in ein milchbad (eventuell milch-ketchup bad) und verweilt dort einige stunden (das macht das fleisch schön mürb)

aus dem bad werden sie kurz vorm grillen geholt, abgetropft, mit grillgewürzsalz bestreut und auf den grill gelegt ( wenn möglich indirekt), kurz vorm servieren noch kurz über die kohle, damits a schöne farb kriegen

dazu gibts schinkenrahmerdäpfel

einfach erdäpfel kochen, schälen, schneiden und dann schinken anbraten (dann die erdäpfel wieder reingeben) und rahm unterrühren

als geheim tipp: gegrillter kukuruz

und falls wer wissen mag wie die steaks gehen: grillen, pfeffern, fertig

(natürlich kann man das auch im backrohr machen, wenn man ob des lesens an gusto kriegt, aber glaubts mir, es lohnt sich auf die grillsaison zu warten)

Wemma scho bei so Saucen sind, hab a ganz wichtiges Anliegen.

Ich stopf ma gern so Tortilla CHips oder sogar Snips mit einer Käsesauce rein(Chio hauptsächlich).

Ich weiß das ich ohne diese ganzen Geschmacksverstärker nie an den Geschmack so einer Sauce rankommen werd, aber wie in etwa könnt ich probieren so eine Sauce selber zu machen?

Die Haltbarkeit von der Sauce wär dann es nächste Thema ^^

Das ist eine Sache der Experimentierfreudigkeit, kenn diese Käsesauce nicht.

Nach was schmeckt das Zeug außer E - Nummern?

[Splinta]

Das ist eine Sache der Experimentierfreudigkeit, kenn diese Käsesauce nicht.

Nach was schmeckt das Zeug außer E - Nummern?

Vanille, Lachs, Cayenne-Pfeffer, Zitrone, Litschi, Paprika, Rumpsteak...

na kA käsig, mit zucker, salz und ein bissal schärfe.. so wie du sagst is wohl a experiment mit den Käsesorten.. aber wie bekomm ich die Konsistenz zam die dann auch so bleibt, zum. für eine Stunde oder einen Tag ^^

[mazunte]

Vanille, Lachs, Cayenne-Pfeffer, Zitrone, Litschi, Paprika, Rumpsteak...

na kA käsig, mit zucker, salz und ein bissal schärfe.. so wie du sagst is wohl a experiment mit den Käsesorten.. aber wie bekomm ich die Konsistenz zam die dann auch so bleibt, zum. für eine Stunde oder einen Tag ^^

Wenns der Käse nicht mitbringt:

-Eidotter

-Gelantine

-Stärke (z.B. Kartoffel oder Mais)

nicht alles hier ist 'oder' gemeint

[Splinta]

Wenns der Käse nicht mitbringt:

-Eidotter

-Gelantine

-Stärke (z.B. Kartoffel oder Mais)

nicht alles hier ist 'oder' gemeint

des hau i dann in an topf und schmelz den käse auf einer niedrigen stufe und vermisch erm mim rest!?

na ich werd mal probieren hehe

[mazunte]

des hau i dann in an topf und schmelz den käse auf einer niedrigen stufe und vermisch erm mim rest!?

na ich werd mal probieren hehe

Probiers mit Schmelzkäse (kalt oder leicht erwärmt im Wasserbad) und streck den mit etwas Rahm oder Joghurt ...

[LarsUlrich]

kann wer ein gutes vanillekipferl rezept empfehlen für jemanden, der das noch nie gemacht hat und sich net sonderlich geschickt beim backen anstellt? (kochen kann ich dafür gut )

[mazunte]

kann wer ein gutes vanillekipferl rezept empfehlen für jemanden, der das noch nie gemacht hat und sich net sonderlich geschickt beim backen anstellt? (kochen kann ich dafür gut )

Die Kunst bei so einem Mürbteig ist, dass die eingearbeitete Butter nach dem Ruhen des Teiges im Kühlschrank nicht zu warm wird, Rezepte findest eh scho wissen ...

[LarsUlrich]

Die Kunst bei so einem Mürbteig ist, dass die eingearbeitete Butter nach dem Ruhen des Teiges im Kühlschrank nicht zu warm wird, Rezepte findest eh scho wissen ...

morgen wirds versucht, das wird sicher nix

[nida]

wenn man nur den dotter nimmt, ist zu wenig masse im mixer, da fahren die messer drüber, also muss man das ganze nehmen

is halt eine pfuschmayo, aber gute basis für eine sauce tartar...

um mal was beizutragen unsere grillrezepte (ich weiß sehr passend, aber bei uns wird zu unserm geburtstag im jänner gegrillt (und zwar tbone steaks)

also unser spareribs rezept

die längen werden halbiert und oben und unten mit reichlich (!) knoblauch eingerieben und dann in tranchen zu 5 stück aufeinander gepresst und dann in frischhaltefolien eingewickelt und mindestens über nacht eingekühlt

am nächsten tag wird der knofi abgeputzt und das ganze kommt in ein milchbad (eventuell milch-ketchup bad) und verweilt dort einige stunden (das macht das fleisch schön mürb)

aus dem bad werden sie kurz vorm grillen geholt, abgetropft, mit grillgewürzsalz bestreut und auf den grill gelegt ( wenn möglich indirekt), kurz vorm servieren noch kurz über die kohle, damits a schöne farb kriegen

dazu gibts schinkenrahmerdäpfel

einfach erdäpfel kochen, schälen, schneiden und dann schinken anbraten (dann die erdäpfel wieder reingeben) und rahm unterrühren

als geheim tipp: gegrillter kukuruz

und falls wer wissen mag wie die steaks gehen: grillen, pfeffern, fertig

(natürlich kann man das auch im backrohr machen, wenn man ob des lesens an gusto kriegt, aber glaubts mir, es lohnt sich auf die grillsaison zu warten)

Oder einfach Ketchup mit Honig (der flüssig is von da Mirkro) vermischen und Knoblauch dazu .. die Ripperl bepinseln und ins Backrohr , is auch sehr gut