Plauderecke

[Raptorlausa]

Ok, wenn Marko nicht mag probiere ich es.

Gemischtes faschiertes mit Händen min. 10 Minuten durchkneten, nach 5 Min. klein gehackte Zwiebel und Knoblauch dazu, weiter kneten bis ein schöner Brei entsteht.

Aus der breiigen Masse Kugeln (etwas kleiner als ein Golfball) formen, diese dann mit der Handfläche zu den berühmten Würstal formen, diese mindestens 2 Stunden im Kühlschrank nachdenken lassen.

In einer sehr heissen Pfanne scharf anbraten (aber nicht so wie die Nachbarin) dann zurückdrehen und nach ziehen lassen, dabei öfters wenden,

Fertig, ich mag Ajvar dazu und gutes Weißbrot!

[Hiasl99]

Das war damals die Begrüßung für Rakitic bei Hajduk. Ganz so wird’s nicht abgehen, aber lustig wär das schon bei Markos Ankunft. 

[bronaldo]

chris843 schrieb vor einer Stunde:

Aber um nochmals auf die gestrige Diskussion zurück zu kommen. Ich habe hier in der Umgebung leider kein vernünftiges Lokal mit guten Cevape. Daher die Frage an die Experten. Habt ihr da ein Rezept?

Zur Not kannst du tiefgekühlte Brajlovic Cevape nehmen. Sind nach der Banja Luka Art zubereitet worden. Tiefgekühlt hört sich zwar merkwürdig an, aber schmecken überraschend gut und kann man nicht mit den restlichen Billa/Hofer Müllprodukten vergleichen. 

Raptorlausa schrieb vor 13 Minuten:

Ok, wenn Marko nicht mag probiere ich es.

Gemischtes faschiertes mit Händen min. 10 Minuten durchkneten, nach 5 Min. klein gehackte Zwiebel und Knoblauch dazu, weiter kneten bis ein schöner Brei entsteht.

Aus der breiigen Masse Kugeln (etwas kleiner als ein Golfball) formen, diese dann mit der Handfläche zu den berühmten Würstal formen, diese mindestens 2 Stunden im Kühlschrank nachdenken lassen.

In einer sehr heissen Pfanne scharf anbraten (aber nicht so wie die Nachbarin) dann zurückdrehen und nach ziehen lassen, dabei öfters wenden,

Fertig, ich mag Ajvar dazu und gutes Weißbrot!

Noch besser werden sie, wenn man einen (Holzkohle)Grill zur Verfügung hat. Und egal ob Kajmak oder Ajvar, immer rohe Zwiebel dazu sevieren.

Wenn man mal kein kroatisches Bier will, kann ich auch ein serbisches empfehlen: Zaječarsko (Зајечарско)

[chris843]

Raptorlausa schrieb vor 25 Minuten:

Ok, wenn Marko nicht mag probiere ich es.

Gemischtes faschiertes mit Händen min. 10 Minuten durchkneten, nach 5 Min. klein gehackte Zwiebel und Knoblauch dazu, weiter kneten bis ein schöner Brei entsteht.

Aus der breiigen Masse Kugeln (etwas kleiner als ein Golfball) formen, diese dann mit der Handfläche zu den berühmten Würstal formen, diese mindestens 2 Stunden im Kühlschrank nachdenken lassen.

In einer sehr heissen Pfanne scharf anbraten (aber nicht so wie die Nachbarin) dann zurückdrehen und nach ziehen lassen, dabei öfters wenden,

Fertig, ich mag Ajvar dazu und gutes Weißbrot!

Also Zwiebel rein? Die gehören doch normal.so dazu? Zumindest kenne ich das nur so. In Pleskavica sind fein geriebene Zwiebel drin. Und Knoblauchwasser anstatt dem fein gehackten. Die basics weiß ich ja. Die Mischung und das Fleisch bzw. Zubereitung reizen mich.

bronaldo schrieb vor 5 Minuten:

Zur Not kannst du tiefgekühlte Brajlovic Cevape nehmen. Sind nach der Banja Luka Art zubereitet worden. Tiefgekühlt hört sich zwar merkwürdig an, aber schmecken überraschend gut und kann man nicht mit den restlichen Billa/Hofer Müllprodukten vergleichen. 

Noch besser werden sie, wenn man einen (Holzkohle)Grill zur Verfügung hat. Und egal ob Kajmak oder Ajvar, immer rohe Zwiebel dazu sevieren.

Wenn man mal kein kroatisches Bier will, kann ich auch ein serbisches empfehlen: Zaječarsko (Зајечарско)

Brajlovic kenn ich. Sind besser als der Rest. Wobei ich meine e selber mache, aber ganz zufrieden bin ich nicht. Daher die Frage 

[MarkoBB8]

Brajlovic gehen auch, tiefgekült ist halt naja, viele Restaurants bieten auch "rohes Fleisch" an, wennst telefonisch ankündigst du willst 5kg gemischtes rohes Fleisch gehst hin und kriegst quasi das was sie auf den Griller schmeissen und kannst im Garten selbst den großen Grillmeister raushängen lassen, frisch und gewürzt 

[Raptorlausa]

Salz, Pfeffer und Paprikapulver hab ich vergessen zu erwähnen.

Und bitte kauf das Faschierte beim Fleischhacker!

[chris843]

MarkoBB8 schrieb vor 2 Minuten:

Brajlovic gehen auch, tiefgekült ist halt naja, viele Restaurants bieten auch "rohes Fleisch" an, wennst telefonisch ankündigst du willst 5kg gemischtes rohes Fleisch gehst hin und kriegst quasi das was sie auf den Griller schmeissen und kannst im Garten selbst den großen Grillmeister raushängen lassen, frisch und gewürzt 

Naja, wie gesagt. Bei euch in Wien. Hier hab ich einen Türken, der halbwegs was ähnliches macht.meine bosnische cevape dealerin ist in Pension und in die Stadt und Retour will ich auch nicht wegen ein paar ceval. Vor allem, da meine holde das e nicht mag. Die, die ich bisher immer mache, lieben meine Freunde. Ich bin halt nur semi zufrieden. 

[bronaldo]

Raptorlausa schrieb vor 1 Minute:

Salz, Pfeffer und Paprikapulver hab ich vergessen zu erwähnen.

Und bitte kauf das Faschierte beim Fleischhacker!

Oh Gott bitte nicht!

[Smokey39]

Raptorlausa schrieb vor 1 Minute:

Salz, Pfeffer und Paprikapulver hab ich vergessen zu erwähnen.

Und bitte kauf das Faschierte beim Fleischhacker!

Aber Rind und Kalb faschiertes! Die Mischung ist unterschiedlich ich bevorzuge 60 Rind 40 Kalb 

[chris843]

Raptorlausa schrieb vor 1 Minute:

Salz, Pfeffer und Paprikapulver hab ich vergessen zu erwähnen.

Und bitte kauf das Faschierte beim Fleischhacker!

Gut Fleisch vom Fleischhacker ist klar. Bzw..hol ich's beim Bauern. Der hat eine eigene Schlachtung und jeden Freitag frisches Fleisch (von den umliegenden Bauern). Und Paprikapulver.... Jetzt bin ich bei dem Rezept raus. Belehrt mich eines besseren, aber das ist dann eher nicht mehr original.

[Raptorlausa]

Etwas anderes, falls wir alle morgen ceval machen, weiß wer ob wir uns das Testspiel dazu im Fernsehen ansehen können? Wurde vor ein paar Seiten schon gefragt, leider ohne Antwort.

[Okotie Mama]

Raptorlausa schrieb vor 2 Minuten:

Etwas anderes, falls wir alle morgen ceval machen, weiß wer ob wir uns das Testspiel dazu im Fernsehen ansehen können? Wurde vor ein paar Seiten schon gefragt, leider ohne Antwort.

Ich würd mal schätzen vielleicht Rapid TV oder Rapid Livestream über YouTube 

[sundaydriver]

XXL FLEISCHWERK (Fleischhauer) hat auch top cevape und pljeskavica. sind auf der thalia straße, haben daneben auch ein restaurant. verkaufen in der fleischerei auch selbstgemachten kajmak und dieses fladenbrot,

[GroberSpass__]

chris843 schrieb vor 1 Stunde:

Aber um nochmals auf die gestrige Diskussion zurück zu kommen. Ich habe hier in der Umgebung leider kein vernünftiges Lokal mit guten Cevape. Daher die Frage an die Experten. Habt ihr da ein Rezept?

Kann dieses Rezept empfehlen:

Cevapcici:
- 600g Rinderhack
- 600g Schweinehack
- 1 Zwiebel (in kleine Würfel geschnitten)
- 8 Knoblauchzehen, mit etwas Salz auf dem Schneidebrett zu einer Paste verarbeitet
- 1 EL Paprika- Tomatenmark
- 1 EL Ajvar, scharf
- Papika edelsüß und rosenscharf
- Majoran und Oregano
- Petersilie, gehackt
- Salz und Pfeffer

Djuvec- Reis:
- 200 g Langkornreis
- 1 Zwiebel, in kleine Würfel geschnitten
- 1 rote Paprika, in kleine Würfel geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, auf dem Schneidebrett mit etwas Salz zu einer Paste gedrückt
- 1 kleine Dose Tomatenstücke
- 150 g tiefgefrorene Erbsen
- 3 gute EL Ajvar
- 1 EL Paprika- Tomatenmark
- 300ml Fleischbrühe
- 2 EL Butter
- 1 EL Paprika edelsüß
- Petersilie, gehackt
- Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Cevapcici:
- alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und sehr gut vermengen
- das Hackfleischgemisch in den Kühlschrank geben und mindestens 2 Stunden kühlen
- eine klein- mandarinengroße Kugel aus dem Hack formen und mit den Händen die Masse in Röllchenform bringen und beiseite stellen
- das ganze Hack so formen
- den Grill auf 120°C indirekte Hitze vorbereiten und die Röllchen für 15 min. indirekt vorgaren
- dann den Grill auf 250°C direkte Hitze aufheizen und die Cevapcici grillen

Djuvec- Reis:
- die Zwiebeln und die Knoblauchpaste in 2 EL Butter anschwitzen
- den Reis hinzugeben und kurz mit anschwitzen
- nacheinander Tonatenstücke, Hühnerbrühe, Ajvar, Parika- Tomatenmark und Wasser hinzufügen und gut durchmengen, dann Salz, Pfeffer und Paprikapulver hinzugeben und unterrühren
- jetzt auf ganz kleiner Hitze unter häufigem Rühren die Masse garen, dabei vermeiden, dass das Gemisch am Boden ansetzt
- nach 5 Minuten die Paprika und die Erbsen unterrühren und immer weiter rühren, bis der Reis gut ist
- Petersile unterheben
- beiseite stellen und warm halten

bearbeitet 4. Juli 2025 von GroberSpass__

[bronaldo]

chris843 schrieb vor 24 Minuten:

Gut Fleisch vom Fleischhacker ist klar. Bzw..hol ich's beim Bauern. Der hat eine eigene Schlachtung und jeden Freitag frisches Fleisch (von den umliegenden Bauern). Und Paprikapulver.... Jetzt bin ich bei dem Rezept raus. Belehrt mich eines besseren, aber das ist dann eher nicht mehr original.

 

GroberSpass__ schrieb vor 7 Minuten:

Kann dieses Rezept empfehlen:

Cevapcici:
- 600g Rinderhack
- 600g Schweinehack
- 1 Zwiebel (in kleine Würfel geschnitten)
- 8 Knoblauchzehen, mit etwas Salz auf dem Schneidebrett zu einer Paste verarbeitet
- 1 EL Paprika- Tomatenmark
- 1 EL Ajvar, scharf
- Papika edelsüß und rosenscharf
- Majoran und Oregano
- Petersilie, gehackt
- Salz und Pfeffer

Djuvec- Reis:
- 200 g Langkornreis
- 1 Zwiebel, in kleine Würfel geschnitten
- 1 rote Paprika, in kleine Würfel geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, auf dem Schneidebrett mit etwas Salz zu einer Paste gedrückt
- 1 kleine Dose Tomatenstücke
- 150 g tiefgefrorene Erbsen
- 3 gute EL Ajvar
- 1 EL Paprika- Tomatenmark
- 300ml Fleischbrühe
- 2 EL Butter
- 1 EL Paprika edelsüß
- Petersilie, gehackt
- Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Cevapcici:
- alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und sehr gut vermengen
- das Hackfleischgemisch in den Kühlschrank geben und mindestens 2 Stunden kühlen
- eine klein- mandarinengroße Kugel aus dem Hack formen und mit den Händen die Masse in Röllchenform bringen und beiseite stellen
- das ganze Hack so formen
- den Grill auf 120°C indirekte Hitze vorbereiten und die Röllchen für 15 min. indirekt vorgaren
- dann den Grill auf 250°C direkte Hitze aufheizen und die Cevapcici grillen

Djuvec- Reis:
- die Zwiebeln und die Knoblauchpaste in 2 EL Butter anschwitzen
- den Reis hinzugeben und kurz mit anschwitzen
- nacheinander Tonatenstücke, Hühnerbrühe, Ajvar, Parika- Tomatenmark und Wasser hinzufügen und gut durchmengen, dann Salz, Pfeffer und Paprikapulver hinzugeben und unterrühren
- jetzt auf ganz kleiner Hitze unter häufigem Rühren die Masse garen, dabei vermeiden, dass das Gemisch am Boden ansetzt
- nach 5 Minuten die Paprika und die Erbsen unterrühren und immer weiter rühren, bis der Reis gut ist
- Petersile unterheben
- beiseite stellen und warm halten

Kann ein leckeres Gericht sein, hat aber nichts mit Cevapcici zu tun. Die ganzen Gewürte, Paprika, Ajvar, PETERSILIE gehört alles nicht rein. Weniger ist in dem Fall mehr.

https://www.instagram.com/reel/C7tEQ86ADAU/

Hier ein ziemlich unterhaltsamer Serbe, der immer wieder über Spezialitäten, Städte und alles mögliche aus dem Balkan Videos macht. In dem Fall Cevape inkl. selbstgemachtem Ajvar und Kajmak. Das Cevapcici Rezept unterscheidet sich auch immer von Region zu Region.