Jo, is halt im Prinzip "normales" Catering. Die Cateringfirmen haben ja dasselbe Problem beim Service z.B.
Da brauchst a paar gute Supervisor die gscheit einschulen und vor allem am Anfang oft drüberschauen, weil z.b. das an der Kantine ist absolut keine Raketenwissenschaft.
Fürs Pub könnte man Kooperationen mit Großküchen machen, da hackln eh gerne einige Köche samstags/sonntags für ein bissl was extra.