Wer von euch baut Chilis an ?

[FoikiOÖ]

 

Was is denn da passiert? Einfach nur schaden von der Sonne? Die anderen schauen noch gut aus.

[aurinko]

Nein, einen schaden durch die Sonne bekommen sie jetzt nicht mehr. Die steht ja wohl schon  seit spätestens Juni draußen? Eher Hagel, Starkregen, Steinchen oder dergleichen, der Schaden hat zu einer Notreife gleichzeitig aber auch zum Verschrumpeln geführt. 

[mauerbauer]

ooeveilchen schrieb am 15.9.2021 um 09:43 :

Hab mir neulich einmal die Sriracha-Sauce von Tabasco gekauft. 
Die ist schon sehr fein und geb ich mittlerweile gern zu fast allem würzigen dazu.

 

Vorallem was mir positiv auffällt, dass abseits eines Verdickungsmittels keinerlei Zusatzstoffe drinnen sind. Also wirklich nur Chillis, Essig, Salz, Zucker und Knoblauch. 
Das sieht beim Original ganz anders aus-Fröhliches E-Nummern raten 

https://www.kuehne.de/grillsaucen/made-meat-hot-chili-sriracha-235ml

Auch ohne E, gibt's bei Spar, Billa und letzes? Jahr hat's die auch bei Hofer gegeben.

[dafLo]

Grad die ersten Nudeln mit Habanero verfeinerter Sauce gegessen, weil mir die Reaper für den Erstversuch doch ein bisserl zu happig waren ... und die waren auch schon ganz schön heftig.

Beim Verarbeiten im Mixen hats trotz Maske auch gut zu brennen begonnen.

[Grauer Prophet]

FoikiOÖ schrieb am 16.9.2021 um 16:22 :

 

Was is denn da passiert? Einfach nur schaden von der Sonne? Die anderen schauen noch gut aus.

Schaut mir aus als hät jemand abgebissen wie bei meinen Erdbeeren die was die Vögel immer mampfen.

[Honsai The Bonsai]

aurinko schrieb am 7.8.2021 um 22:15 :

Ich lege die in einen Sud aus 50% Apfelessig & 50% Wasser ein, je 100ml Flüssigkeit kommen dann noch 10g Zucker dazu. Nach dem Aufkochen gebe ich die Pfefferoni in die Flüssigkeit und koche sie 3-4 min mit (damit sie etwas weicher werden und man sie besser in die Glässer schlichten kann). 

Werde ich heute mit meiner Ernte ausprobieren, bin schon gespannt.

 

Und so schauts aus:

 

bearbeitet 16. Oktober 2021 von Honsai The Bonsai

[LiamG]

Die letzte Ernte derweil mal (hab noch eine Pflanze drinnen die noch ein paar Blüten und Früchte trägt). Mal schauen was ich damit mache. Die anderen bisher werden zum kochen oder im Salat verwendet, aber davon hab ich auch noch einige

[aurinko]

Am besten zerhacken und mit Salz mischen - so kannst du sie lange konservieren und hast den ganzen Winter was davon 

[xSLAYERx]

Chili Fans kann ich Tom's Hot Stuff wärmstens empfehlen. Hab mir gerade wieder einen Sixpack seiner Evergreen Sauce bestellt. Schaut mal vorbei!

https://shop.tomshotstuff.at/

 

[barracuda]

Honsai The Bonsai schrieb am 16.10.2021 um 08:29 :

Werde ich heute mit meiner Ernte ausprobieren, bin schon gespannt.

 

Und so schauts aus:

 

Wie ist das Fazit?

[Honsai The Bonsai]

barracuda schrieb Gerade eben:

Wie ist das Fazit?

Top!

Schmeckt mir sehr gut, und mittlerweuile ist alles weg bis auf ein paar Chilis im letzten Glas..

[barracuda]

Honsai The Bonsai schrieb vor 6 Minuten:

Top!

Schmeckt mir sehr gut, und mittlerweuile ist alles weg bis auf ein paar Chilis im letzten Glas..

Dann werd ich das heute auch mal bei meinen milden Spiral probieren. Aber noch ein bisschen mit Knoblauch und Pfefferkörner aufpeppen

Letztes Jahr hab ich mich für ein anderes Rezept entschieden, bei den meisten war Öl dabei, was ich nicht ganz verstanden hab. Ich hab nur ein bisschen genommen. Obwohl es auch gut war, es war mir dennoch zu ölig.

[aurinko]

barracuda schrieb vor 10 Stunden:

Dann werd ich das heute auch mal bei meinen milden Spiral probieren. Aber noch ein bisschen mit Knoblauch und Pfefferkörner aufpeppen

Letztes Jahr hab ich mich für ein anderes Rezept entschieden, bei den meisten war Öl dabei, was ich nicht ganz verstanden hab. Ich hab nur ein bisschen genommen. Obwohl es auch gut war, es war mir dennoch zu ölig.

Öl reicht nur ein bisschen obenauf zum Abdichten, ansonsten reicht der Öl-Wasser Sud.

Ich habe heuer auch schon wieder 2 Gläser milden Spiral eingelegt und es werden noch etliche folgen, wobei ich heuer auch Chilipaste machen und getrocknete Chilis in Öl einlegen will. 

[barracuda]

aurinko schrieb vor 35 Minuten:

Öl reicht nur ein bisschen obenauf zum Abdichten, ansonsten reicht der Öl-Wasser Sud.

Ich habe heuer auch schon wieder 2 Gläser milden Spiral eingelegt und es werden noch etliche folgen, wobei ich heuer auch Chilipaste machen und getrocknete Chilis in Öl einlegen will. 

Genau so hab ich es heute nun gemacht (also Essig-Wasser-Sud), 50/50 Wasser und Apfelessig ungefähr 10min aufgekocht mit dem Zucker. Hab nicht ganz 10g pro 100ml verwendet, etwas weniger. Als "Deckschicht" ganz wenig Olivenöl.

Dazu etwas Fleur de Sel gegeben sowie ein paar Gewürze ins Glas.

Bin schon gespannt, wie es schmecken wird.

 

bearbeitet 1. August 2022 von barracuda

[ooeveilchen]

Die Chili-Saison neigt sich nun mit tiefer werdenden Temperaturen dem Ende zu.

Die ca. 20 (unessbar scharfen) Carolina-Reaper-Schoten werde ich noch ernten. Das Pflanzerl wurde zu Beginn relativ stark von den Schnecken angegriffen, wodurch sich die Blüte etc. um ein paar Wochen nach hinten verschoben hat. Dank der sonnigen Tage im Oktober jedoch kein Problem.

Ansonsten auch noch ungelogen etwa 200-250 Chilis der Sorte Lemon-Drop geerntet. Hab zwar gelesen dass die Sorte sehr ertragreich sein soll, aber damit hab ich dann doch nicht gerechnet.
Wusste phasenweise gar nicht wohin damit und hab sie verschenkt.