Kochrezepte

[cmburns]

herr_bert schrieb am 6.9.2018 um 22:32 :

Wobei eigentlich Guanciale verwendet werden sollte, den findet man aber extrem schwer bei uns. 

Interspar oder Merkur, einer von den 2 hat ihn fix.

[mazunte]

Pompfinewra schrieb vor 10 Stunden:

paprikahendl

am besten mit der keule dem biagl. die frage ist nur, vorher auslösen oder nicht. hier scheiden sich die geister.

Nix da Haut bleibt druff, muss ja dann ned mitessen und s Biagl geht mit.

[AlexR]

@aurinko wie lange lässt du den kürbis in der pfanne und den feta kalt hinzu oder auch etwas angebraten?

[aurinko]

AlexR schrieb vor 1 Stunde:

@aurinko wie lange lässt du den kürbis in der pfanne und den feta kalt hinzu oder auch etwas angebraten?

Ich brate den im Backofen bei 180°C - Dauer hängt von der Sorte des Kürbis ab (Butternut braucht weniger lang als Hokkaido), von der Größe der Würfeln und vom Reifegrad, grob sind es aber 20-30 min. Feta gebe ich grob zerbröselt die letzten paar Minuten  zu.

Wenn fertig mische ich das dann mit den gekochten Gnocchis.

[LUFC]

Passt jetzt vielleicht nicht perfekt hier herein, aber gibt´s hier Hobbybäcker bzw. Profibäcker im Forum? 

Ich sehe bei vielen Rezepten (v.a für Soft Bread / Burger Buns), dass ein sog. "Breadflour" verwendet wird.

Sowas gibt´s mWn nicht in Österreich und ich kann mir net vorstellen, dass hier nur ein höherer Proteingehalt ausschlaggebend sein kann, Fini´s Feinstes W700 hat ja z.B auch 14% lt. Angabe.

Kennt sich hier wer vllt aus?  

 

[mazunte]

LUFC schrieb vor 16 Stunden:

...

Kennt sich hier wer vllt aus?  

 

du wirst dann berichten!
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https://www.backenmachtgluecklich.de/rezepte/ciabatta-selber-backen.html
+ Oliven!

[Wieland_SCR]

Hat einer der ASB-Köche gute Tipps für eine schön dunkle und kräftige Rindssuppe?

Danke im voraus!

[Pompfinewra]

Wieland_SCR schrieb vor 1 Stunde:

Hat einer der ASB-Köche gute Tipps für eine schön dunkle und kräftige Rindssuppe?

Danke im voraus!

zwiebel halbieren und an der schnittfläche anrösten, danach mit der schale mitköcheln lassen....das gibt die dunkle farbe

[mazunte]

Pompfinewra schrieb am 10.10.2018 um 13:04 :

zwiebel halbieren und an der schnittfläche anrösten, danach mit der schale mitköcheln lassen....das gibt die dunkle farbe

Der Zwiebel, macht die Kräftige Rindsuppe noch nicht kräftig aber natürlich hast Recht was die Farbe betrifft.
@Wieland_SCR >>
Bitte alles lesen, zahlt sich aus
https://brotwein.net/consomme-double-doppelte-rinderkraftbruehe-1206

[LaDainian]

Pompfinewra schrieb am 10.10.2018 um 13:04 :

zwiebel halbieren und an der schnittfläche anrösten, danach mit der schale mitköcheln lassen....das gibt die dunkle farbe

Bitte vergessens ma net die Marksknochen, ebenso anbraxelt göns.

[jojoba]

Wielange braucht ein 1kg Schweinsbraten vom Schopf ca. im Rohr? Und bei welcher Temperatur?

[Pompfinewra]

jojoba schrieb vor 47 Minuten:

Wielange braucht ein 1kg Schweinsbraten vom Schopf ca. im Rohr? Und bei welcher Temperatur?

faustregel sollte eine stunde/kg sein. @mazunte möge mich korrigieren, wenns nicht stimmt. auf jeden fall lieber weniger temperatur und dafür ein bissl länger, damit des bratl ned trocken wird. max. 160 grad umluft würd ich sagen.

 

[mazunte]

Pompfinewra schrieb vor 3 Minuten:

faustregel sollte eine stunde/kg sein. @mazunte möge mich korrigieren, wenns nicht stimmt. auf jeden fall lieber weniger temperatur und dafür ein bissl länger, damit des bratl ned trocken wird. max. 160 grad umluft würd ich sagen.

 

des passt schon so wie du sagst. ;9

[Pompfinewra]

mazunte schrieb vor 4 Minuten:

des passt schon so wie du sagst. ;9

a schopf trocknet eh ned so leicht aus. bei einem karree staubts dir bald mal aus den ohren raus, wennst ned aufpasst.

[jojoba]

Klingt gut, wird mein aller erster werden. Interspar hatte leider nur einen ohne Schwarte  Dabei hätte ich so gern eine feines Krusterl gehabt.